OMG炸鸡
用料
翅根 | |
裹鸡粉 | |
面包糠 | |
料酒 | |
耗油 | |
五香粉 | |
孜然粉 | |
胡椒粉 | |
辣椒粉 | |
花椒粉 |
OMG炸鸡的做法
腌制翅根。清水洗净,加入料酒,耗油,五香粉,孜然粉,胡椒粉,辣椒粉,花椒粉。(喜欢麻辣味可以还加入老干妈,DIY系列)然后用保鲜膜封住放冰箱。
腌制时间至少两个小时,这里腌制了八个小时。(最好头一天晚上就腌制放冰箱)
盆中倒入裹鸡粉,使鸡肉完全的被粉末包裹住。然后用清水打湿鸡肉的表面(可以用鸡蛋液代替清水),再次放入粉末中裹上一层。最后再用清水打湿其表面(可以用鸡蛋液代替清水),裹上一层面包糠。
锅中放入可以淹没鸡肉的油(用直径小的锅比较方便)等油温差不多6~7成热,便可以放入鸡肉了,炸至金黄色捞出。
将油温控制在八成热左右,复炸刚刚捞出的鸡肉,时间30秒左右,最后用吸油纸吸出多余的油即可。
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