洋食屋風の濃口布丁|Masaの料理ABC
原视频地址:
用料
焦糖 | |
砂糖 | 100g |
清水 | 额外的量 |
清水 | 30ml |
布丁 | |
鸡蛋 | 5个 |
牛奶 | 450ml |
淡奶油 | 50ml |
砂糖 | 125g |
洋食屋風の濃口布丁|Masaの料理ABC的做法
制作焦糖:
锅里放入砂糖,并加入少量清水(额外的),加入清水的量控制在刚刚好把所有砂糖浸润的程度开小火煮,锅子刚开始的时候不要摇晃,保持水平,受热均匀
糖会从外侧开始慢慢变深,这个时候锅子边缘颜色深中心颜色浅,轻轻晃动锅子使糖浆颜色混合均匀
当糖浆颜色变成咖啡色的时候(如图所示),加入准备好的30ml清水,加水的时候糖会飞溅,做好防护,最好戴上手套防止烫伤
把做好的焦糖倒入模具中,晃动模具使焦糖在底部分布均匀(masa用的是18cm的圆盘模具)
把模具放入冰水中冷却降温
准备布丁液:
大碗里加入5个鸡蛋,用打蛋器混合均匀,动作轻柔些,不要打出太大的气泡,不过有泡沫的话也不用担心,后续还要过筛,然后加入砂糖,继续用打蛋器搅拌到砂糖融化,不要打发,混合均匀就可以了奶锅里加入牛奶和淡奶油(全部用牛奶也可以),煮沸后加入刚才的蛋液里,边倒边搅拌,混合均匀
这里因为提前在蛋液里加入了砂糖,所以不太会变成蛋花汤制作好的布丁液过筛加入模具中,Masa这里用了喷枪消除表面的泡沫,也可以用纱布吸一下,不过自己吃的话也不用太在意一点点泡沫
烤箱提前预热到150摄氏度,烤盘上铺上纱布,放入模具,然后在烤盘里倒入热水,大概倒到模具的一半高,在模具上轻轻盖上一层铝箔纸,周围不需要封起来,盖上就可以了,放入烤箱150摄氏度烤40分钟
烤好后,不要着急拿出,轻轻敲一敲模具,如果中心凝固,就可以拿出,如果还是流动的状态,就再回炉多烤一会
烤好后拿出,放在冰水里冷却,也可以直接冰箱冷藏一晚,脱模时,先用小刀或者刮刀把周围一圈刮一下然后倒扣在盘子上
。
。
-
如何做烤咖啡布丁好吃 烤咖啡布丁烹饪方法大全
用料牛奶适量克咖啡粉3克克淡奶油适量克糖粉适量克鸡蛋建议半个炼乳适量克烤咖啡布丁的做法用量真的没有去称量完全是看着碗的大小决定的不过就是咖啡稍微少点我用了一个鸡蛋奶香味就淡了些所以建议用半个温度195时间20分钟...
-
德式布丁塔 外酥里嫩的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料‘蛋挞皮’黄油90克糖粉55克低筋面粉240克鸡蛋60克‘蛋挞液’淡奶油250克牛奶50克炼乳48克德式布丁塔外酥里嫩的做法黄油室温软化,➕糖粉,手抽打白分次加常温鸡蛋,当心水油分离过筛加入低筋粉,翻拌均匀,可分次,可直接上手,揉成团,静置20分钟,保鲜膜覆盖,保温保湿。装...
-
香蕉布丁塔食谱做法大全,超简单的香蕉布丁塔做法步骤
用料1(油酥塔皮)黄油60克中粉85克盐1.3克细砂糖2克蛋液20克用料2(香蕉布丁液)淡奶油120克香蕉一根牛奶30克细砂糖25克蛋液60克香草精少许柠檬汁少许香蕉布丁塔的做法1(油酥塔皮)黄油室温软化,加入糖、盐混合拌匀分次加入蛋液混合均匀筛入中粉用橡皮刮刀稍拌合再...
-
彩蝶香蕉布丁的做法和图解,彩蝶香蕉布丁怎么做更好吃
用料香蕉根彩虹蝴蝶面牛奶鸡蛋彩蝶香蕉布丁的做法准备以上食材彩虹蝴蝶面凉水下锅煮4-5分钟左右,捞出沥干水分备用香蕉切片,然后用研磨碗捣成香蕉泥在香蕉泥中打入鸡蛋,倒入牛奶,搅拌均匀,让香蕉泥充分的混合均匀,倒入蒸碗中加入煮好的彩蝶面,上蒸锅蒸15分钟左右即可...
相关文章
- 姜烧猪肉米汉堡“MASA料理ABC”的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 地下街风通心粉沙拉|Masaの料理ABC的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 名古屋風の豆腐田楽的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 和风白酱意大利面(MASAの料理ABC)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 居酒屋风味鸡肉炒乌冬面|MASA料理ABC的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 鳕鱼西京烧定食 Black cod Saikyo Yaki “MASA料理ABC”的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 簡單和風義大利麵 | MASAの料理ABC的烹饪做法,大厨教你详细做法
- Masaの料理ABC之蒜奶油豆腐steak丼飯的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 居酒屋风味鸡肉炒乌冬“Masa料理ABC”的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 豬肉高麗菜和風義大利麵 | MASAの料理ABC的烹饪做法,大厨教你详细做法