水煮鱼（快手版）

水煮鱼版本超多，我这版本以快为主，精确至秒，随吃随做，希望能够造福更多像我一样的嘴馋手懒的人...嘿嘿Y(^_^)Y （进阶版请参见小贴士）

用料  

水煮鱼（快手版）的做法  

1. 龙利鱼柳  切块，加淀粉和盐抓匀。

2. 两大碗水，煮沸，倒一半水进豆芽盆里，烫20秒，沥干，倒进盆里，备用

3. 煎锅大火预热，加一大勺油，下鱼柳煎至两面微黄，然后直接倒入剩下的沸水，再加入 鸡粉，酒，煮沸60秒后全部倒进豆芽盆里。备用

4. 另起一小锅，加入色拉油，烧至7成热。烧油同时完成步骤5和步骤6。

5. 蒜末，葱花，五香粉，撒在鱼上。

6. 取个大碗，放入干辣椒，花椒（粉），小茴香籽。

7. 热油倒入大碗，10秒！

8. 10秒一到，把整碗油倒入盆里。

9. 立即上桌开吃！凉了就不好吃了...

小贴士

想要更完美的请完成以下步骤：

1. 用鲜鱼，不要用急冻龙利鱼柳...

2. 步骤1中的鱼柳在切以前要用纸巾擦干表面的水。

3. 步骤1 的鱼柳块要斜刀片成块，减小鱼柳厚度，易熟，口感好。

4. 步骤2 的豆芽过沸水后要立即再过两次凉水，立即降温。这样既可以保证豆芽的清脆口感，又没有腥味。

5.步骤3 里不用水和鸡粉，换成上好的汤头。

6. 步骤4 观察油锅，锅底冒泡泡说明油温5成热，油锅冒白烟说明油温7成热。火候很重要，油温不够或过热都不行，7成热的温度正好。

7. 为了适合大众口味，本菜谱用的用料口味很轻，基本不麻不辣。如果需要重口味，请用花椒制作，并且辣椒和花椒用量增加3-5倍。

8. 本菜谱中 “一小勺”=1TSP（茶匙）， “一大勺”=1TBS（汤匙）， “一小碗”=160毫升 ， “一大碗”=500毫升 。（此条仅供处女座人士参考^_^）