雪浓汤
雪浓汤是韩国人钟爱的汤点之一,“雪浓汤”三字音译自“설렁탕”,汤色雪白,汤味清爽,配饭配面都很棒。
汤用牛骨熬制,成本低,但耗时长。韩国主妇会守在灶台前,为孩子丈夫熬制美味健康的雪浓汤。
这个方子是从韩网搬来的,6人份,大家可以根据自己所需调节。
原料中的雪花牛肉可以换成别的部分,甚至牛舌、牛杂都是可以的。但是尽量买质量好一点的牛肉吧,毕竟牛骨的成本并不高。
分量:6人份
烹饪时间:4小时以上
营养功效:补充钙质,美白皮肤,抗老化
用料
雪花牛肉 | 800g |
牛棒骨(切段) | 1000g |
牛膝骨 | 1000g |
大葱 | 100g |
蒜头(切片) | 30g |
生姜(切片) | 30g |
水(熬汤用) | 3000ml |
盐 | 少许 |
胡椒粉 | 少许 |
米酒 | 少许 |
雪浓汤的做法
将牛棒骨和牛膝骨放在清水里浸泡2小时后洗净(去除血水)。
雪花牛肉放进盐水浸泡30分钟后洗净(去除血水)。
水煮沸,加入蒜头和生姜,所有骨头丢进去,倒入米酒,熬啊熬,熬个10分钟先捞出骨头放一边备用。
这时候还是清汤。
雪花牛肉整块(不要太厚啊!太厚切开再丢!)丢进去,煮10~15分钟,边煮边撇沫。如果不是雪花牛肉可能要煮更久,雪花牛肉很嫩很好煮,而且煮不老,最关键的是没腥味。具体时间视牛肉质量而定。
煮好的牛肉切片。备用。
捞出肉的汤里把骨头下进去,小火慢慢炖吧!我看了好几个食谱,煮10小时的也有,煮5小时的也有,煮2小时的也有…总之就煮到汤色变白。过程中要偶尔撇去浮沫杂质。
煮好以后,骨头生姜蒜头都捞出,丢掉。加入少许盐和胡椒粉(胡椒粉视口味可以不加)、葱片调味。
喝汤的时候,把之前煮好的牛肉丢进去。享用吧!韩国人习惯往里面泡饭,也有用这个汤煮面的。
小贴士
1. 我的原材料买的都是澳牛,和菜市场买的牛肉有很大差别。澳牛生吃也可以,国内牛肉好腥,不知道为什么。我两种都尝试过,做出来的汤完全两样~
2. 熬汤的时候添水一定要添滚水。
3. 质量好的牛肉直接盐水煮也会很好吃,但是如果真的买不到,就另起一锅,用骨头汤煮牛肉,加入米酒、葱段、糖、少许薄盐酱油、胡椒粉一起煮~
4. 牛肉切薄片,吃的时候放进汤里才比较有滋味。
-
米皮自制食谱做法大全,超简单的米皮自制做法步骤
金像粘米粉120玉米粉10/澄粉20凉水270开水80盐1.2用料米粉120杯米皮自制的做法铁盘一定要接触开水上面,中火蒸2分钟左右,冒泡后马上取出,铁盘放在凉水里过一下,要马上把米皮揭下来。铁盘一定要接触开水上面,否则蒸好的米皮或者面皮都会非常粘,表面会有水,很黏,揭不下来...
-
艾草薄荷膏 驱蚊止痒 还能当润唇膏的烹饪做法,大厨教你详细做法
本来是想让孩子带到幼儿园当分享礼物但是有朋友提醒还是应该谨慎,避免小朋友使用后身体不适昨天试用了一下效果很好。今天中午老大在树下玩脖子不知道被什么咬了,喊疼,我用纸巾蘸水给他擦干净汗,又涂了点艾草膏,后来就没再喊疼,这个的消炎效果还是不错的。用料干薄荷...
-
解暑神器-杨梅汁的做法和图解,解暑神器-杨梅汁怎么做更好吃
每年都会煮杨梅冻起来挖着吃,酸酸甜甜用料杨梅克水克糖克解暑神器-杨梅汁的做法杨梅洗干净,加水,适量加点糖(根据自己口味来)煮开再小火煮久一点,汁水煮出来了红红的,杨梅也熟软了,常常够自己甜味吗,不够再加点糖啊装起来冷冻也可以试试杨梅肉捣烂,连汤带水放冰棍磨具冻...
-
肉丝黄豆芽食谱做法大全,超简单的肉丝黄豆芽做法步骤
用料肉丝200克黄豆芽300克料酒勺盐克生抽勺老抽醋料酒姜葱美人椒2根杭椒8个肉丝黄豆芽的做法肉丝加生抽老抽料酒姜拌匀腌制十分钟豆芽洗净,美人椒杭椒切段,葱切段锅里倒油先把肉丝炒下盛出接着炒豆芽,倒入肉丝,加生抽醋盐十三香,炒熟即可下饭...