网上的切片饼干都太难了,先来个小学难度的上车
用料
无盐黄油 | 250克 |
天然香草油 | 5滴 |
糖粉 | 195克 |
一个全蛋+一个蛋黄 | 大约70克 |
杏仁粉 | 95克 |
低筋面粉 | 448克 |
食用色素叶子绿+牛油果绿 | 适量 |
食用色素柠檬黄 | 适量 |
食用色素超级红 | 适量 |
黑巧克力 | 适量 |
面团染色重量 | |
苹果果肉(原色) | 300克 |
苹果果皮(红) | 200克 |
苹果叶子(绿) | 320克 |
苹果梗(棕) | 15克 |
猕猴桃芯(黄) | 150克 |
猕猴桃果肉(绿) | 300克 |
网上的切片饼干都太难了,先来个小学难度的上车的做法
无盐黄油软化好,在22-24度为宜。
筛入糖粉。
用刮刀搅拌均匀。
少量多次的加入蛋液,蛋液要常温的,不能用冷藏鸡蛋哦,否则黄油就会变成豆腐渣。
将杏仁粉和低筋粉混合一下,不嫌麻烦的可以都过筛一遍。
混合好粉类加入到黄油霜里。
戴上一次性手套,抓一抓,揉成面团。
将面团分成五个分别进行染色。对应上面配方的重量。
染好后的面团。绿色面团是320克,分成300克和20克,分别用于猕猴桃果肉和苹果上的小叶子。
包上保鲜膜整形,整好形之后放入冰箱冷冻。
然后把剩下的300克绿色面团擀成厚度为12毫米的方形面饼。
200克红色面团擀成厚度为3毫米的方形面饼。
刚才冻硬的从冰箱里取出来,就可以包果皮了。
一定要卷紧了,中间不要进空气。
两端多余的面团切掉。
正好之后放在砧板上,再次放入冷藏室。
冻硬后取出切片。提醒一下,不要冻得太硬,也不好切,会掉很多渣滓。
均匀地码放在透气烤垫上。
左边是透气烤垫考出来的,右边是油纸烤出来的。左边烤出来后背非常平整,右边油纸烤出来是皱巴巴的。逃宝:南希小厨烘焙馆,有同款。
将巧克力切成碎屑,放入裱花袋里,隔水融化。水五六十度为宜。建议大家用代可可脂巧克力,凝固的比较快,我用的德芙,凝固大约需要半个多小时。着急摆盘装袋的话,就比较捉急了。
做好之后摆盘,又简单又好看,相信小朋友会很喜欢。
邻居家的肉粽也很喜欢,喵呜~
周末聚会招待来家里的朋友也是很不错的!
看完了别白看,记得交作业,以后我才有动力出更多好吃好玩的菜谱哟~
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