腊肉三炒之泥蒿炒腊肉
泥蒿特有的香气,跟腊肉结合在一起,简直不要太好吃,每年冬天给腊肉找的伴侣无非就是红菜薹、大蒜叶,然后就是我最爱的泥蒿,只是,泥蒿有点贵,不敢每天吃,哈哈...不然,我真的可以把它当饭一样吃。
用料
油的用量不是绝对的,如果你觉得你的腊肉肥肉多,可以出油,那就可以少放点油,如果是瘦肉比较多的话,就可以多放一点油,由于腊肉是咸的,所以这里不用放盐了,生抽也是有咸味的,但如果觉得淡的话,可以再加点盐; | |
去叶泥蒿 | 350克 |
腊肉 | 300克 |
生姜 | 20克 |
大蒜 | 20克 |
辣椒 | 15克 |
油 | 20克 |
生抽 | 15克 |
腊肉三炒之泥蒿炒腊肉的做法
准备好材料;
泥蒿洗干净,如果买的带叶子的,请务必把叶子摘掉,个人觉得不好吃;
前面的老梗切掉不要,如果你觉得很嫩的话,就可以不切了,可以折几根看看;切段;
大蒜洗干净,拍一下再剥皮,会容易很多;
切碎;
大蒜也切了备用,切片切丝都可以;
把辣椒也切了;
生姜、大蒜、辣椒都放在一起备用;
锅里放入足够的清水;
再放入腊肉;
大火烧开后,转小火再煮20分钟;
切片;
煤气开大火,锅烧热后倒油;
腊肉倒进去;
翻炒2-3分钟;
再倒入大蒜生姜辣椒;
炒香;
接着倒入泥蒿,翻炒几下;
最后倒入生抽;
翻炒2分钟左右;
出锅;
因为腊肉是咸的,所以不用再加盐,生抽也是有咸味的,如果觉得淡的话再加点盐;
油的用量不是绝对的,如果你的腊肉肥肉比较多的话,就可以少放点油,瘦肉多的话就可以多放一点油。
小贴士
1、喜欢软烂点的,可以多炒一会儿,但个人认为,泥蒿炒太烂了不好吃;
2、腊肉是咸的,所以不用再加盐,生抽也是有咸味的,如果觉得淡的话再加点盐。
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