暖心！这么大一个烫面油角吃不完，那人说：“我吃面皮，你吃肉”

家里老人卖了几十年的烫面油角，总有一些你不知道的小技巧，不管馅料是甜是咸，却是最受大家欢迎的面食之一。

用料  

暖心！这么大一个烫面油角吃不完，那人说：“我吃面皮，你吃肉”的做法  

1. 今天用的是自己种的小韭菜 比外面卖的大韭菜更香，洗净切碎

2. 先把馅料炒好 锅里倒油 放4片姜炝一下锅 油烧热后加几颗花椒
   倒肉末翻炒1分钟左右 加豆瓣酱炒到肉末上色 再加酱油翻炒1分钟左右
   倒入韭菜 立即关火 不然韭菜容易炒老 再加盐翻炒均匀就行了

3. 烫面这一步最好在锅里 受热均匀 面皮更好吃一些
   水烧开后转小火 倒入面粉不停搅拌 直到面粉全部烫匀 成团

4. 等面不烫手了 和成光滑的面团 再搓成长条
   分成8个面剂子 饭量小的就分成12个
   把面剂子擀成中间厚周围薄的面皮 包上馅儿

5. 把边缘先捏上 角上稍微捏平
   然后用大拇指外侧压出花边 这个花边不仅美观 还能防止边缘裂开
   不捏花边也没关系 只要把边缘捏紧就行了

6. 油烧热之后 把油角轻轻滑进去 刚开始用大火炸 等浮起来后转小火炸成金黄色

7. 烫面油角外皮酥脆 面皮还有淡淡的甜味
   油角太大吃不完的话就找人一起分享
   你吃皮来我吃馅儿 会不会最后大家都抢着吃皮