只要🖐🏻五步,轻松做出外酥里嫩的美味炸鸡
😋😋想吃🍗炸鸡怎么办?外面的怕油不健康,自己做太麻烦还做不好,厨房新手表示🤷🏻♂️。
👌🏻👌🏻懒人有懒人的办法,只要简简单单的🖐🏻步,厨艺小白💁🏻♂️也能做出香喷喷💯的外酥里嫩的美味炸鸡🍗,赶紧点击❤️跟肥叔学做起来吧!
用料
食材 | |
鸡翅根8个 | |
调料 | |
奥尔良腌料、面粉50克、淀粉50克、泡打粉2克; | |
蘸料 | |
RAGU乐鲜芝士酱 |
只要🖐🏻五步,轻松做出外酥里嫩的美味炸鸡的做法
Really???Go!
第1️⃣步:(图4)将买来的鸡翅根提前解冻,冷水浸泡1小时漂去血水洗净,加入奥尔良腌料和少许凉开水,带上手套,反复抓拌九九八十一次,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏过夜,使其充分入味。
‼️说明:因各品牌奥尔良腌料存在差异,请根据自己使用的腌料包装说明使用。第2️⃣步:(图4)取两个鸡蛋充分打散备用。另取面粉50克,淀粉50克,泡打粉两克混合均匀成裹粉备用。
‼️说明:本裹粉配方为原味,因奥尔良腌料和蘸料都有咸味,所以裹粉内没有放盐。第3️⃣步:将鸡翅根先在裹粉内打个滚。
然后放入蛋液碗内沾上蛋液。
接着再放入粉碗内充分包裹粉料,拿起来抖去多余粉料,依次将所有鸡翅根处理完。
第4️⃣步:锅中放油,加热至油温180度。
将处理好的鸡翅根放入锅中炸四分钟,一次不要炸太多,否则容易掉油温,我是一次炸两个。小火保持油温在170~180度。
炸好捞出,放到筛网上沥油。
‼️说明:油量能没过鸡翅根最好,最少也要能没过鸡翅根一半,推荐使用小锅比较省油。第5️⃣步:全部炸完一遍以后,将油温升到210度,将鸡翅根放入复炸30秒即可。香喷喷的炸鸡就新鲜出炉啦!是不是很简单呢?😋
淋上一层浓郁奶香的芝士酱
这诱人的画面太美了
一口下去,看到这冒出来的汁水了吗?滑嫩无比!
小贴士
📕总结:腌制、配料、裹粉、油炸,复炸五个步骤,用现成的奥尔良腌料替代自己配制腌料,面粉加淀粉1:1可以配出简单的酥脆外皮,虽然不说非常棒,但也口感酥脆(不放泡打粉口感略差)。这个方子可以说将难度降到了最低。油温和时间的掌控很重要,外酥里嫩的关键。
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