肉沫烧丝瓜

用料  

肉沫烧丝瓜的做法  

1. 食材及处理：
   1、肉沫用水淀粉（或蛋清）、生抽、料酒抓拌均匀。（⚠️觉得麻烦的这一步可省去）
   2、丝瓜刮皮，切比手指略细的条状，别太粗，等下不好熟，容易炒变色。
   3、蒜瓣、小葱切碎。（葱白葱叶分开，葱叶留一边备用）

2. 1、油少许，爆香蒜瓣碎、葱白碎（葱叶碎先留着备用）
   2、下肉沫划散煸炒出香味。

3. 放丝瓜条，煸炒出水，可以沿着锅边淋入少许热水。

4. 放蚝油一勺，淋入水淀粉少许勾芡。

5. 出锅前尝一下咸淡，少许胡椒粉、盐调味，大火收汁,撒入葱花少许即可。

小贴士

1、丝瓜尽量切大小均匀的条，旺火爆炒出水，就不容易变色而保持翠绿色。