香炒豌豆配这两样食材,看着流口水,吃着停不下来
春天来了,煮道道寻常的家常菜肴,既有着赏心悦目的色泽,又有清爽脆嫩的口感,做法也特别简单,食材全部切成小碎丁后,不仅容易消化,也使人胃口大增。
用料
豌豆 | 若干 |
胡萝卜 | 半根 |
香菇 | 3朵 |
火腿肠 | 1根 |
姜 | 3片 |
大蒜 | 3瓣 |
盐 | 适量 |
水淀粉 | 两勺 |
胡椒粉 | 少量 |
鱼露 | 少量 |
香炒豌豆配这两样食材,看着流口水,吃着停不下来的做法
食材切好,装盘。
锅中倒水烧开,待水煮沸后,滴入半茶勺油搅开,将洗好的豌豆放入沸水里焯上1分钟
捞出过凉水沥干。
开大火烧热油锅,倒油,烧至油温5成,改中火,下入蒜末,姜片,翻炒出香味。
接着先放入胡萝卜丁炒上1分钟,再放入香菇丁一起炒匀,翻炒至这两样食材全部变软。
待胡萝卜丁和香菇丁炒熟,倒入焯水后的豌豆,改大火炒匀,加适量盐,胡椒粉调味搅拌均匀。
倒入水淀粉进行勾芡,锅中芡汁变稠,淋入香油将食材炒匀,加点鱼露配香,小火焖几分钟(习惯吃绵糯的,所以多煮了几分钟)
起锅,装盘
好吃到停不下来😋
小贴士
为避免豌豆颜色发黄,在下锅炒之前可以在沸水里滴上少许油,将豌豆焯一下水,再进行炒制,可防止豌豆脱色,变得更鲜绿
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