豆角烧鸡
做鸡肉相关菜做久了,好像就可以盲做了,具体总结我放在小贴士了,有兴趣的厨友可以拉到底看看~欢迎讨论^_^
用料
鸡腿2 | 只 |
糖半小勺 | 克 |
料酒1 | 勺 |
大葱1 | 根 |
姜四五 | 片 |
八角1 | 个 |
干辣椒4-5 | 个 |
蒜头5-6 | 个 |
生抽2 | 勺 |
蚝油2 | 勺 |
豆角若干 |
豆角烧鸡的做法
忽略番茄和蛋哦,土豆烧鸡没有单独的备菜照片嘻嘻嘻
这道菜具体步骤:
1.葱姜蒜,干辣椒切小块(今天缺了生姜),用来爆香的
2.鸡腿切块,冷水入锅焯水,捞出去浮沫。记得加入生姜小葱,或者倒点料酒去腥
3.冷油入锅,油热放葱姜蒜和干辣椒翻炒爆香,放入洗净的鸡块,炒至鸡皮微卷
4.放入蚝油2勺,生抽2勺,香油少许,白糖半勺,(今天没有老抽了,放入老抽,颜色更好!),继续翻炒至鸡块完全上色
5.倒入热水,完全没过鸡块,放入八角、香叶,上盖煮五分钟
6.放入撅成段的豆角,焖煮10分钟。开盖试汤汁,淡了就再放点生抽
7.翻炒,大火收汁,如果感觉汤没有很粘,可以再放点白糖,有黄冰糖是更好,汤汁会很粘稠,颜色也会更好看~
然后就能出锅啦,好次!
小贴士
做好这几点,关于鸡肉的菜,好像都不会太难吃:
去腥(生姜/料酒),爆香的料(葱姜蒜,辣椒),调味(生抽蚝油白糖香油),大料(八角香叶),煮足够的时间,大火收汁。
-
超厨解析:红烧排骨的烹饪做法,大厨教你详细做法
舔手指的美食,必须与大家分享用料排骨500克生抽1勺姜片6片桂皮0.5块冰糖50克八角1个香叶1片老抽0.5勺干辣椒5个料酒2勺油20克大葱1根盐30克花椒8粒超厨解析:红烧排骨的做法排骨焯水:清洗两遍,凉水浸泡半小时(这样血水全部出来,一点腥味没有,没有时间同学也可以忽略),冷...
-
笋干辣椒炒牛肉的做法和图解,笋干辣椒炒牛肉怎么做更好吃
家里有之前剩下的笋干,辣椒,昨天杏鲍菇炒牛肉粒剩了点牛肉,下雨又懒得出门,所以想用剩下食材炒个菜,查了一下,笋干炒牛肉比较少有人传作品,看着也不满意,就按自己心意去炒了用料牛肉200克青椒、红椒各1个生抽2勺耗油2勺糖1勺盐适量料酒1勺干笋2小根玉米淀粉2勺笋干辣椒...
-
🌶️辣子鸡丁🍗的做法和图解,🌶️辣子鸡丁🍗怎么做更好吃
老公特爱吃的,在外面吃总是辣椒里面找鸡肉,又贵量又少,而且都是骨头,自己在家做好多肉丁,还不用吐骨头,太完美了。用料腌肉材料:鸡腿肉丁250克料酒1勺生抽2勺老抽半勺胡椒粉适量食盐适量淀粉3勺炒菜材料:姜片5片大蒜20瓣葱4片辣椒段一小碗花椒一小把麻椒一大把白糖适量...
-
家常菜西葫芦炒鸡蛋的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料西葫芦1个盐2克鸡蛋2个蚝油1勺生抽1勺家常菜西葫芦炒鸡蛋的做法食材:西葫芦,鸡蛋西葫芦清洗干净一分为二,接着切片,硬币厚度鸡蛋打入碗中加一勺水搅拌均匀(加点点水鸡蛋更嫩)锅里放入油,中小火,倒入蛋液翻炒炒到这种水嫩状态就可以关火先盛出备用锅里放点油,倒入西...