东北腊八蒜
二、东北腊八蒜(慢慢腌制)
器具:
玻璃密封罐(最好是可以自动排气的玻璃密封罐),随便点也可以用罐头瓶,嘿嘿,我就是随便的那个!因为在某宝定的罐子还没有到。
罐子里外清洗干净,然后用开水烫一下消毒,再晾干,器具要无油无水。
食材:
1. 大蒜500g(紫皮蒜,蒜瓣儿不会太大,泡的透,蒜瓣儿瓷实,成品后脆香脆香哒)
2. 米醋300ml(粮食酿造的,不要勾兑的醋,我用的龙门米醋)
步骤:
1. 大蒜去皮可是个技术活,要洗干净手,每个蒜皮都剥干净。注意⚠️⚠️⚠️:要保留蒜的根,根是用来吸收醋的;不要弄破蒜瓣,就是说蒜瓣不能有伤痕,否则蒜泡后会发黑,也影响口感;还有就是不要洗!不要洗!不要洗!大蒜本身就具有天然的杀菌能力,且蒜瓣和蒜皮之间还有层薄膜保护,所以真的不用洗!然后将干干爽爽、白白嫩嫩哒蒜瓣儿倒入密封罐中。
2. 加入龙门米醋300ml,醋与大蒜一齐,加密封盖。
3. 放到背光的凉爽的室温下慢慢的腌制。
4. 传统都是在三十晚上开盖取蒜,就饺子🥟吃!蒜颜色翠绿,味道脆香酸爽,汁儿酸中带蒜香,东北人的劲爽调味小菜!但其实2周后即可享用美味啦!流口水的、忍不住的、喜欢重口味辛辣味的可以早点儿吃。注意⚠️每次取蒜时的筷子🥢一定要无水无油啊,可以用一次性筷子!
这种腌制方法仅仅用醋来腌制,没有白酒催,也没有冰糖的甜味,但原汁原味,我还是更偏爱这种!但嘴急的,可以先吃快速泡制的解解馋😋
用料
大蒜 | 500克 |
米醋 | 300毫升 |
东北腊八蒜的做法
大蒜去皮可是个技术活,要洗干净手,每个蒜皮都剥干净。注意⚠️⚠️⚠️:要保留蒜的根,根是用来吸收醋的;不要弄破蒜瓣,就是说蒜瓣不能有伤痕,否则蒜泡后会发黑,也影响口感;还有就是不要洗!不要洗!不要洗!大蒜本身就具有天然的杀菌能力,且蒜瓣和蒜皮之间还有层薄膜保护,所以真的不用洗!然后将干干爽爽、白白嫩嫩哒蒜瓣儿倒入密封罐中
加入龙门米醋300ml,醋与大蒜一齐,加密封盖。
放到背光的凉爽的室温下慢慢的腌制。
传统都是在三十晚上开盖取蒜,就饺子🥟吃!蒜颜色翠绿,味道脆香酸爽,汁儿酸中带蒜香,东北人的劲爽调味小菜!但其实2周后即可享用美味啦!流口水的、忍不住的、喜欢重口味辛辣味的可以早点儿吃。注意⚠️每次取蒜时的筷子🥢一定要无水无油啊,可以用一次性筷子!
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