懒人版炒糯米饭 炊饭（台州特色）

台州人经常会做的一道的炒饭，用的是糯米，推荐用圆糯米。
当地的做法是拿生糯米来炒，我嫌麻烦，是将糯米提前一晚浸泡，次日蒸熟放凉后拿来炒饭。

用料  

懒人版炒糯米饭 炊饭（台州特色）的做法  

1. 准备糯米：提前一晚浸泡，次日蒸熟后放凉备用

2. 准备配料，配料其实是可以自由发挥的，没有统一的标准。
   
   配料中只有加蛋需要先加工一下，平底锅摊平后盛出切丝。
   
   但是，芹菜香菇请一定保留。香菇水也请保留。我自认为芹菜是这道炒饭的灵魂。

3. 起锅，到少许油，可以切一小块大蒜，首选放入猪肉煸炒（我不想去买猪肉用的广式腊肠）。猪肉断生后假如胡萝卜丝，香菇丝，虾仁继续翻炒，加少许料酒，盐，倒入适量的的香菇水。配料断生即可盛出。
   这里需要注意的是，不要把配料中加入的水少干，保留一点汤汁。

4. 另起油锅，放入蒸熟的糯米饭翻炒，翻炒均匀后，倒入步骤二的配菜，加少许生抽，盐。
   配菜中保留的水份可以被糯米饭吸收，这样糯米饭即入味又不会出现硬心的情况。
   
   最后加入鸡蛋丝与芹菜丝，翻炒均匀即可。（这两样配菜一定要最后加）
   
   

5. 😄，出锅了

小贴士

1、配菜一定要保留少许汤汁
2、配料自由发挥，喜欢的都可以加
3、鸡蛋丝与芹菜在快出锅的时候加入