妈妈的茶叶蛋

用料  

妈妈的茶叶蛋的做法  

1. 选取15个草鸡蛋，大火煮开后关火焖5分钟。
   
   
   用冷水急速冷却焖煮后的鸡蛋，便于剥壳。然后逐个鸡蛋轻轻敲打，至蛋体四周有较为均匀的细纹。
   

2. 准备好桂皮、八角若干，香料放多汁偏苦味建议少量。
   
   
   茶叶选取立顿红茶包，如有偏好的红茶，也可以选其他茶，不建议用绿茶。为了突出茶味，放了3包。

3. 冷却后的蛋放入电饭煲，倒入生抽2大勺、老抽2勺，放入准备好的调料，倒水至淹没蛋为止，按下煮饭键，约1小时煮好。
   
   
   煮完后先不急拿出来，保温状态继续放2小时，然后盛出蛋和汤汁，在吃前可以继续把蛋浸在汤汁里，这样做出来的茶叶蛋更入味。

小贴士

可以根据口味，在电饭煲煮的时候另外放入适量的盐。