香酥炸鸡配芝士酱(附芝士酱做法)
我想吃炸鸡的心情在最近到达了巅峰。尤其是想吃炸鸡沾芝士酱。逛了一遍下厨房竟然还没有附芝士酱做法的菜谱,所以自己扒拉着写了一个,欢迎留言交作品~
用料
炸鸡材料 | |
鸡翅根 | 500g(7只)q |
椒盐粉 | 1tsp |
辣椒粉 | 1tsp |
黑胡椒粉 | 0.5tsp |
咖喱粉 | 1tsp |
综合香草碎 | 0.5tsp |
盐 | 1g |
蛋液材料 | |
鸡蛋 | 2只 |
综合香草碎 | 0.5tsp |
椒盐粉 | 0.5tsp |
炸鸡裹料 | |
面包屑 | 2tbsp |
面粉 | 2tbsp |
椒盐粉 | 0.5tsp |
(或者直接买炸鸡粉) | 一包 |
芝士酱 | |
切达奶酪 | 50g |
马苏里拉奶酪 | 50g |
牛奶 | 一袋 |
黄油 | 2tsp |
面粉 | 2tsp |
帕玛森芝士 | 1tsp |
香酥炸鸡配芝士酱(附芝士酱做法)的做法
首先把鸡翅根血水洗尽,沥干水分,稍微按摩一下
准备调味料,把材料中的辣椒粉、椒盐粉、咖喱粉、黑胡椒粉,、盐和香草碎混合
均匀地给翅根涂抹上调料
准备蛋液:找一个比较深的大碗,鸡蛋打散加入一些盐和香草碎
把步骤四的鸡翅根浸入蛋液,翻滚一下让蛋液充分浸润,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏1小时
等待的过程中做芝士酱~食材如图所示,奶酪切碎边用
小火起锅,黄油融化后加入面粉迅速搅拌均匀,倒入牛奶
分几次倒入马苏里拉碎和切达碎,不停地搅拌,直到浓稠(这里要注意搅拌到比你想要的状态稀一点不然冷却后会太厚哈),快好的时候加一勺帕玛森,特别香
然后盛出来(这个材料我做出来大概150g左右的酱)
裹粉材料混合
拿出冷藏以后的翅根,一个一个裹满粉(不要用手~会沾,没有厨房夹用筷子)
起锅放油到可以浸没鸡翅根的位置,六成热可以放入翅根,小火慢炸,2~3分钟翻面 炸6分钟左右
开大火复炸,这一步是为了炸出酥脆的金黄色外壳,2分钟即可
颜色金黄了就捞出来,可用厨房纸吸油
蘸酱可以发挥创意和想象,开吃了
最期待的一刻哈哈
小贴士
1:我用的盐不多,基本用椒盐粉代替了,感觉做出来咸淡适中大家可以按照口味调整用量
2:如果有厨房温度计可以在步骤12使用,160~170摄氏度入锅哈
3:建议新手先给所有鸡翅根裹完粉再一起炸,不然不好控制时间
4:但是由于翅根大小、锅的深浅原因还是要看炸鸡的状态,有浓郁香味,外壳金黄色即可
5:趁热吃哦
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