青椒炒咸鸭蛋

这是云南的一道特色菜，青椒可以根据本人的接受能力，要选有一点点辣味的，若是可以，还可以尝试小米辣。

用料  

青椒炒咸鸭蛋的做法  

1. 青椒去籽切末，选中辣的青椒为宜。

2. 咸鸭蛋手工剥壳，掰散。

3. 先下青椒，油要稍微盖过青椒，大火炒五到十秒，下咸鸭蛋。

4. 炒至冒泡，代表蛋黄已充分与油接触，并裹到蛋白表面。

5. 搞定，装盘，此菜非常下饭，咸香可口。