🔥蒜香花蛤虾🦐香掉牙😋
热锅下入蒜和红椒,香气扑鼻!🍲🍲🍲 这道菜的灵魂—蒜蓉辣椒。
想吃花甲粉,没有烤架,没有锡纸,没有关系。一口平底锅🍳解决所有问题,加点鲜虾,加点粉丝,加点金针菇,双倍满足!分享给你,学会它,聚会不愁让你倍有面!🤩🤩🤩
用料
虾🦐 | 八两 |
花蛤 | 八两 |
金针菇 | 4块五毛钱 |
粉丝 | 两坨 |
红椒 | 4个 |
大蒜头 | 1个半 |
白酒 | 3-4勺 |
食用油 | 1大勺 |
蚝油 | 1-2勺 |
生抽 | 3勺 |
老抽 | 适量 几滴 |
小葱 | 2-3根 |
香菜 | 2-3根 |
盐 | 适量 |
🔥蒜香花蛤虾🦐香掉牙😋的做法
将四个辣椒切末,不吃很辣可以将辣椒籽去掉。一个半蒜瓣拍碎切末,小葱切成小葱花!
金针菇切掉头部,清水洗净,打散!🤪🤪🤪
龙口粉丝两坨,凉水泡开,提前半小时泡即可。
花蛤一定要提前泡干净,凉水加盐滴点食用油,泡2小时左右,中途搅动1-2次。怕吐沙不干净,可以换水重新操作1次。 虾🦐剪须洗净。花蛤一只一只搓干净。
洗净的虾和花蛤沥干水后,分别加入1-2勺白酒,拌匀!这一步很重要,不喜欢海鲜里有生姜的味道影响口感,所以直接用白酒去腥!
锅中烧热水,热水烧热之后关火。将粉丝倒入烫半分钟捞出过凉水备用。
找出祖传的平底锅🍳哈哈哈哈 最底层铺金针菇,第二层铺上粉丝,将花蛤和🦐铺在最上面!
平底锅中加入半碗水,如果金针菇比较干,水可以多加一点,如果金针菇比较湿,半碗即可。
起锅烧油,油热后关小火,将蒜末辣椒倒入锅中,加入一点盐,炒至蒜蓉香气扑鼻,油的颜色呈红黄色时起锅。 酱料:3勺生抽,1勺半蚝油,几滴老抽,老抽主要用于调色,适量即可不宜加多。加入3勺凉水浇拌均匀。一半蒜蓉辣椒倒入酱料碗里,搅拌均匀即可。
剩下的一半蒜蓉辣椒均匀的铺在锅中,盖盖开火,平底锅的锅盖没找到,用了一个大盖子。千万别学我,容易把盖子烧裂啊!
第三分钟开盖,浇入一半的酱汁。用筷子拨动锅底,粉丝易吸水,水太少了,可以适量加点水。 第六分钟开盖,浇入剩下的酱汁,这是好的虾基本快熟了,可以将虾翻翻面,用筷子拨动,可以适量加水。 第八分钟开盖花蛤壳都开了,虾也熟了,撒入葱花,关火焖1分钟即可出锅。 时间是参考项,根据自己平底锅和火候情况而定,之前做我都不加粉丝,所以基本5-6分钟就全熟了。酱汁分两次加入即可。
直接平底锅上桌吧,还有烟火气呢,不用装盘,少洗一个碗!😝
对了,香菜!为什么没加香菜?超爱香菜! 我弟不吃香菜,所以我放弃了,但是你一定要放香菜!沒有香菜没有灵魂!
下酒、下饭、做主食,想怎么吃就怎么吃,如果你不容易胖的话,像我这样喝水都胖,虾还是可以吃一点的,只要我吃的够快,一定不会胖!😂😂😂
按照惯例,第一口虾我帮你吃了,这一口虾给你吧!张嘴!😃😃😃
小贴士
1.白酒去腥,步骤一定要看! 2.灵魂蒜蓉辣椒和灵魂香菜是精髓! 3.酱料分2-3次加入,蒜蓉辣椒,口感层次感更丰富!
4.小建议:第一次做的话时间和水量不是太好控制,建议不要将粉丝加到锅里,直接金针菇铺底,步骤不变,粉丝下锅焯水煮熟之后捞起,吃完花蛤虾和金针菇之后,再倒入粉丝拌匀!这样也很好吃的!😋😋😋
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