素爆炒海参

魔芋本身不入味的，所以冰冻又解冻，加上“井”字斜切后，不但口感好了，还会出现很多小洞，像冻豆腐一样，更容易让调味料附着在上面。。

用料  

素爆炒海参的做法  

1. 先将魔芋斜45度刀，切成三角形长条。然后在每条长条的三个面上，选择两个面，像切海参一样，用刀交叉花刀。

2. 用保鲜膜封好，放冰箱冰冻一夜。。

3. 可以看到，解冻后，咱们的“海参”已经有点像了呵呵，用手尽量把“海参”的水挤干。。

4. 油热后下入拍好的大葱，胡萝卜片，干红椒皮。。胡萝卜一定要油爆炒过维他命A才会被人体吸收。。

5. 下入青椒片，“海参”，蘑菇片（我用的杏鲍菇），让它们吸收葱的香味，胡萝卜与青椒的甜味，干红椒的辣味。

6. 下入“V”型斜切香菇片，木耳。。。素菜入味需要两个方法，一个是“吸味”，一个是“挂味”，所以为了挂味，我调和栗子粉（淀粉）勾芡水淋在上面，搅拌。。

7. 下入料酒，白胡椒粉，盐，蜂蜜，酱油，一点柠檬汁。。蜂蜜能让魔芋和蘑菇口感更香滑不烂，白胡椒与柠檬汁，配合料酒营造海鲜气息。

8. 出锅前记得盖一盖锅盖，闷炖五分钟～十分钟，蘑菇，魔芋都是不容易入味的食材，所以盖上锅盖让温度升高，好入味。。

9. 锵锵锵，开吃了！！！哇！味道太好了！与海参味道还真是真假难辨呀！哇咔咔，蘑菇好吃菜也好吃，木耳呱唧呱唧脆脆真好吃。。老公吃了满意的快哭了，( ´ ▽ ` )ﾉ我真是个天才！

小贴士

白酒可以替代料酒，特別是高度酒，甜甜的更有海鲜风味，醉了以后，你更分不清这到底是不是真的海参了！嘛～反正真的海参本身也是无味且很难入味的呀。。