香掉牙🙋🏻♀️【虾仁饺子】
想吃饺子啦!自己包的才扎实饱满香喷喷,两口一个。
用料
新鲜海白虾 | 500克 |
鸡蛋 | 2个 |
韭菜 | 一把 |
大蒜 | 几瓣 |
小葱 | 几根 |
饺子皮 | 适量 |
香掉牙🙋🏻♀️【虾仁饺子】的做法
韭菜摘干洗净后沥水晾干,一般韭菜叶片上的水自然风干需要几个小时。如果菜量不大,时间紧张,可将韭菜摊开用厨房用纸吸干水分,并切碎备用。
新鲜海白虾挑除虾线,剥皮洗净,切小块备用。
炒鸡蛋这一步稍复杂。1.油烧热下蒜片,蒜片煎至金黄后捞出;2.小葱切段下锅煸炒,炒至颜色焦黄,转小火,继续煸炒,待葱段颜色转深,将葱段捞出;(以上是烧葱油的做法,具体可以参照“好吃爆炸葱油面”一篇。)3.用煸过蒜片、葱段的葱油煎蛋,蛋液倒入锅中后,旺火稍稍翻炒,转小火,用铲子不停切碎鸡蛋,这样炒出来的碎蛋香嫩金黄,盛出备用。
将韭菜、鸡蛋、虾仁放入搅拌馅料的碗里,加入适量盐、胡椒粉、少量料酒,搅拌均匀。盐不宜过多,一是太咸影响碎蛋、虾仁的鲜香,二是韭菜出水太多,不等包好下水煮就蔫了,影响口感。
搅拌均匀,买好了现成的饺子皮,包饺子啦!注意:饺子馅要拌起来后立即开始包,如果静置一段时间,必然会将韭菜里的水分逼出,原因同上一步。
自己包的饺子,记得开水煮,点三水。
咬一口,蘸一口油泼辣子配醋,有种回家了的温馨感。大满足呀!
小贴士
需要注意的事项都在上述步骤里。
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