炒花蛤(不加一滴水)
用料
花蛤 | 1斤 |
干辣椒 | 3个 |
姜 | 3片 |
糖 | 适量 |
盐 | 适量 |
油 | 适量 |
酱油 | 适量 |
葱 | 1根 |
炒花蛤(不加一滴水)的做法
花蛤买回家清水洗洗,放少许盐,色拉油让它吐沙一小时以上(一般情况下商家都会卖吐干净的给我们)
准备葱姜蒜辣椒
处理干净的花蛤倒掉水,静置半小时,你会发现好多都张开了嘴巴,然后趁它不注意倒入水再清洗一遍
起锅烧油,下入葱姜蒜辣椒,炒出香味放入花蛤,翻炒两下,加盖中小火焖几分钟
三到五分钟后,所有花蛤全部张开嘴,加入盐,生抽,糖调味
继续加盖焖一到两分钟,出锅装盘
来一张成品图,全程不加一滴水,鲜美☺️
小贴士
这道菜要用糖来提鲜,不加味精耗油
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