孜然肉片(Cumin Stirfry Barbeque Pork)---《CookWithIvy》
这款《CookWithIvy》---孜然肉片(Cumin Stirfry Barbeque Pork)让懒的燃炭火烧烤却馋肉的小伙伴轻松享受美味,肉炒至金黄焦脆,配上酥脆的生姜和蒜末,一口两口下去,孜然的香味与麻辣混合,配上一碗热腾腾的米饭,晚饭就搞定了~大家一起试试吧...别忘了订阅CookWithIvy优酷视频栏目以及新浪微博哦!
用料
孜然 | 两勺 |
猪肉 | 一斤,最好带少许肥边 |
淀粉 | 少许 |
鸡蛋 | 只取蛋清 |
葱姜蒜末 | 多准备一些,切到细碎 |
生抽 | 少许 |
盐和花椒粉 | 适量 |
孜然肉片(Cumin Stirfry Barbeque Pork)---《CookWithIvy》的做法
猪肉切成薄片,加一个蛋清,少许酱油,淀粉, 水,花椒粉少许,抓匀,腌十五分钟左右,备用
平底锅温热的时候, 下油, 不要吝啬哦, 这道菜一定要多放油,避免炒到后面粘锅,油热以后下葱姜蒜爆香至金黄。
葱姜蒜炒到出香味, 颜色金黄的时候就可以下提前腌好的猪肉片了。大火翻炒,把肉片的油和水分都炒出来
炒到肉片泛黄色, 锅里水分已经炒干,只剩油的时候, 就可以开始加盐了。依个人口味适量放, 单由于出锅前要放酱油,所以盐这时候不要放太多。我用的是希腊海盐。
加入辣椒粉,孜然粉(多放)花椒粉,继续翻炒, 直至锅里的蒜末姜末已经炒至焦黄, 肉的颜色金黄, 锅底刚开始有点粘锅的时候就差不多了
这时候放少许生抽酱油,增色 ,不要用老抽,口味太重,撒上蒜末,再放一次孜然,迅速大火翻炒一分钟,出锅装盘。
配面包配米饭都很棒哦!
小贴士
1.这道菜最入味的实际上是葱姜蒜末, 所以一定要多放!
2.不用担心太油腻, 因为出锅的时候用锅铲把孜然肉片盛出来就可以了, 锅里的油可以下次炒别的才的时候继续用,一点也不会油腻。所以多放点油,不要小气。
3.孜然一定要分两次放,出锅前才会更加有滋味。
4.出锅前再放一些鲜蒜末,更香!
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