家的味道――腌芥菜丝

腌芥菜是我家冬天必备的咸菜，暖暖的喝碗粥配上它真的是一种温暖的小幸福。每家都有自己喜欢的做法，而今天的这款做法，是我最常用的。简单，用料少，还原了食材原本的味道。

用料  

家的味道――腌芥菜丝的做法  

1. 洗净的芥菜，晾干水分后，切丝。

2. 一定要用锋利的刀，否则很难切的。切好的芥菜丝不要沾水，容器也要擦干无水，这样腌好后期不容易坏。

3. 洗净的小米椒。

4. 去蒂，切丝。也可以放整个，只是切了食用时更方便哦。

5. 白米醋入锅，开火。加入精盐，八角，花椒粒儿。

6. 醋烧开后倒入辣椒。

7. 倒入菜丝，继续加热并翻拌均匀，直到芥菜稍微变软出水，关火。

8. 装入干净无水的坛子里。最后连调料水也倒进坛子，这样芥菜更容易入味。

9. 晾凉。

10. 盖上盖子。随吃随取适量，拌上食用油，就是最佳的配粥小菜了，冬天里的温暖。
    
    做好后也可以随时配点葱花将适量芥菜丝入锅翻炒一下更好吃哦。

小贴士

坛子提前洗净晾干，不能有水渍。北方的冬天，存放在温度低的地方即可，不用进冰箱。