假装在泰国 --- 柠檬汁白菜粉丝拌虾仁
被泰国餐厅的虾仁米卷启发做的一道冷菜,酸甜口味,带有柠檬的清香。
用料
虾仁 | 80克 |
娃娃菜 | 1颗 |
龙口粉丝 | 半把 |
胡萝卜 | 小半根 |
尖椒 | 1个 |
柠檬 | 半个 |
蒜 | 3-4瓣 |
香菜 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
生抽 | 适量 |
醋 | 适量 |
白糖 | 适量 |
盐 | 适量 |
花椒 | 5-8粒 |
芝麻香油 | 适量 |
假装在泰国 --- 柠檬汁白菜粉丝拌虾仁的做法
白菜切细丝,放两小勺盐,放碗里腌5分钟,杀出水分,攥干水
胡萝卜去皮切丝,青椒去瓤切丝,香菜切碎,蒜切沫备用
烧开水,粉丝放开水里煮3-4分钟,煮软了捞出,过凉水;虾仁放刚才煮粉丝的水里头煮几分钟,煮到变色捞出,过凉水。把虾仁和粉丝和白菜放在一起。
炒锅中放油,油热后加入花椒,炸香后捞出花椒,下入蒜沫,炒香后把蒜末和部分油倒入白菜粉丝和虾仁的混合物里面。
锅中留部分油,下入青椒丝和胡萝卜丝,炒香后过个凉水,和白菜粉丝虾仁放在一起。
调味:两勺酱油,两勺醋,两小勺白糖,一丢丢蚝油,适量芝麻香油。切半个柠檬,把汁挤入。搅拌均匀即可。
小贴士
1. 胡萝卜丝和青椒丝也可以焯水,但我不爱吃胡萝卜的味道,用油过一下会更香一点。
2. 这个菜谱是酸甜口的,如果口味偏辣可以在炸蒜末这一步加入1-2根小米椒碎,会有一点辣味,也可以最后加点辣椒油。
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