自制泡菜~藠头
早餐喜欢喝粥,做为地道的湖南人来说,喝粥怎么会少的了坛子咸菜呢?可坛子咸菜吃多了对健康有害无益,于是就学着做泡菜,快速方便,一次不要做的太多,吃完又做,即新鲜又开胃,,今天分享一款我们家乡的特色坛子泡菜~口老(藠头),哇塞!昨晚做的,今早试吃,我家先生特赞!👍😄
用料
藠(jiao)头 | 500克 |
9度白醋 | 65克 |
水 | 300克 |
盐 | 25克左右 |
糖 | 30克左右 |
玻璃瓶 | 1公斤容积1个 |
自制泡菜~藠头的做法
准备500克藠头,剪去头尾,摘洗干净,晒1~2天,目的是晒干水分,没有太阳就用凉开水洗一洗,用干毛巾擦干;
准备一个干净无水并消过毒的玻璃罐,约可容纳1干克以上的体积,把晒好的藠头倒入玻璃罐内备用;
9度白醋适量,水适量,白糖(或冰糖)适量,盐适量,全部倒入一个盆内,开火烧开后,趁热倒入事先装好藠头的玻璃罐内,盖上保鲜膜和盖子密封,待凉后,放入冰箱冷藏,24小时以后就可以享用了。(用这种方法,也可以泡制白萝卜,黄瓜,豆角,白菜,包心菜等其它菜类,喜欢吃辣椒的,也可以附带放小米椒,生姜,大蒜)
自制酸萝卜;
自制萝卜,黄瓜;
自制藠头,酸,甜,脆,超好吃滴👍😂
小贴士
1做泡菜必须用消毒无水的玻璃罐;
2泡菜必须是洗干净并晾干无水的;
3.每一次入罐用夹泡菜的筷子必须是无水无油消过毒的,否则整罐菜都会坏掉;
4.做泡菜,用多少液体?没有具体的量,要根据你的容器而决定,最好的办法就是用你的容器量数;
5.本菜谱所用的醋,白糖,盐可随各人喜好加减,建议初学做泡菜的亲们一次不要做多了,待做成功后再按自己的的口味配比。
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