香葱(爆)鲍鱼
鲍鱼以前属名贵上品,现在也进入寻常百姓家,简单做一个家常的葱香鲍鱼,香脆可口,味道鲜美,简单吃一口。
用料
鲍鱼8 | 只 |
酱油1 | 勺 |
料酒1 | 勺 |
糖2 | 克 |
蚝油1 | 勺 |
盐6 | 克 |
红椒 | 半个 |
大葱 | 1根 |
香葱(爆)鲍鱼的做法
南方买鲍鱼,店家一般会帮助简单清理。泡盐水然后牙刷洗黑边,自己吃,要洗的干净一些。
洗干净的鲍鱼切片,如果刀工OK的话,建议横切片,切的越薄越好。我水平很差,切横片两个还是很厚,而且耗费时间,就改纵片了。薄切哦~
葱白斜切片,大葱爆炒后味道也不错,既是主料也算辅料。大蒜切片,姜切丝,备用。(红椒切丝或者片,配色好用,可惜我没准备)
铁锅!大火,宽油,倒入姜、蒜、葱、红椒。翻炒约15秒。因为大葱炒熟好吃,红椒难熟…
(提前备好料酒、生抽、蚝油一小碗,因为炒鲍鱼的时候时间紧迫,最好不超过20秒,不然太老了吃起来艮而不脆。)倒入鲍鱼片,疯狂翻炒20秒,期间加入料酒生抽蚝油。大火铁锅情况下,20秒是极限时间了…
关火,加盐再炒两下,调味均匀。装盘。颜色配搭看起来很Low,所以我猜测加点儿红椒会好看一些。
小贴士
鲍鱼片炒洋葱、青红椒也都可以。要根据辅菜的个性掌握前期炒的时间,鲍鱼易老,一定珍惜时间。
-
蒜蓉辣椒酱 手残可做的烹饪做法,大厨教你详细做法
随着年龄的增长,吃点不辣的辣椒,拌饭应该也不错……最近又开始研究做饭了,习惯了直接买现成的辣椒酱,为什么不自己来做一次符合自己口味的辣椒酱呢?这款蒜蓉辣椒酱可以当作拌饭酱炒菜料煮汤料...随手可用,做发简单,食用方便,并且易于储存(我在冰箱里放了有大概一个月的...
-
超级下饭菜--干煸豆角的烹饪做法,大厨教你详细做法
偶尔也要解个馋,自己在家做的干煸豆角比外面要卫生很多,油也没那么大这个方子做出来的很好吃,起码我每次做家里都清盘了,喜欢的可以参考一下用料豆角500克蒜5瓣葱6片辣椒4个花椒30粒肉沫100克盐2勺糖1勺鸡精0.5勺生抽0.5勺花雕酒0.5勺超级下饭菜--干煸豆角的做法豆...
-
超下饭辣椒炒鸡蛋的做法和图解,超下饭辣椒炒鸡蛋怎么做更好吃
超下饭单人快手菜用料青椒2个鸡蛋2个大蒜2瓣生抽3小勺老抽0.5小勺盐1小勺糖0.3小勺蚝油2小勺生粉1大勺超下饭辣椒炒鸡蛋的做法我买的青椒比较多,一般比例一个青椒一个蛋就够。我爱吃带辣的,所以留了籽。青椒切块蒜切片,鸡蛋加一点点盐打散,酱汁里是盐、糖、生抽、...
-
葱姜炒鸡-天津市-悦悦家🏠甜米小厨👧的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料鸡一只葱姜冰糖生抽蚝油盐,鸡精葱姜炒鸡-天津市-悦悦家🏠甜米小厨👧的做法1-🍭整鸡斩块,水洗干净,厨房用纸擦干水份。2-🍭炒个糖水(热锅入冰糖,起焦糖色细密泡泡时放少量温水就是糖水)3-🍭热锅热油,煸炒鸡块两面出油,烹料酒,蚝油,生抽,糖水,盐,入高压锅半小时。4-🍭转铁...