新手小白的美食路:辣白菜炒五花肉,又是个下饭好手
最近一直做酸酸辣辣的菜,感觉夏天没胃口的时候,看到他们就能勾起很多食欲。本来没打算写食谱的,因为比较简单,但是之前自己给自己立了Flag要坚持一天记一个食谱的,想尽量坚持下去,所以趁着没睡意,赶紧上传一个。感谢自己最近因为总想着记录食谱,烘焙烹饪的时候习惯了拍照,翻了手机相册,最让我流口水的就是这道菜了,所以,就是它啦!
用料
五花肉 | 250克 |
辣白菜 | 150克 |
葱 | 适量 |
油 | 30克 |
生抽 | 10克 |
新手小白的美食路:辣白菜炒五花肉,又是个下饭好手的做法
五花肉切片,用格瑞美厨50度焯水:放入五花肉,加水没过,挂搅拌钩,时间5分钟,温度50度,转速L。然后倒出沥干备用。
清洗主锅,然后锅中放油和葱,挂搅拌钩,时间12分钟,温度105度,转速L,先把葱爆香。
2分钟后从加料口放入五花肉,倒入酱油,继续炒制。(炒制过程中要盖上加料口量杯盖,不然水份会流失的比较快。)
还剩3分钟的时候加入切好的泡菜,直到炒制结束。
然后就是开饭啦,哈哈!
小贴士
1 五花肉尽量切小块,更好入味和炒透。
2 泡菜一定要买朝鲜族或者韩国人做的,口味比较正宗,说到这个,下次要出个腌制辣白菜的帖子,怎么说我也是和韩国人打了10来年交道的,辣白菜必须学会了。
3 因为加的油足够,五花肉也是富含油脂,所以全程没必要放水,整个口感不会柴,但也不油腻,配上泡菜的酸辣,很下饭哦。
4 因为加了生抽,泡菜本身也是咸的,所以没必要再加盐的。
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