新手小白的美食路:柠檬泡椒凤爪,辣但好吃的停不下来
入夏了,没有胃口,就想吃点酸酸辣辣的东西开胃。逛食品零食超市,看到泡脚凤爪,好想吃,一看配料表,满满的添加剂,又默默的放了回去。转身立马赶去菜场,买了8个鸡爪回家,好吃的柠檬泡脚凤爪就应该自己做。
用料
主材料 | |
鸡爪 | 8只 |
煮的配料 | |
料酒 | 50克 |
生姜 | 6片 |
泡的配料 | |
柠檬 | 2个 |
朝天椒 | 10个 |
大蒜头 | 6瓣 |
陈醋 | 180克 |
生抽 | 200克 |
糖 | 20克 |
香油 | 15克 |
香菜 | 2根 |
新手小白的美食路:柠檬泡椒凤爪,辣但好吃的停不下来的做法
鸡爪洗干净,剪掉脚趾甲,每个鸡爪子分3~4段。(我用一个剪骨剪刀剪的,厨房必备利器。)
焯水,我用的格瑞美厨厨师机时间5分钟,温度50度,转速L,这个机器低温清洗功能超级好用。用普通锅的话就加热3分钟搅拌焯水。
焯好水的鸡爪洗干净,放入料酒,生姜片,然后加水没过,时间25分钟,温度105度加热煮熟。(转速不要,直接按加热键。)
煮好的鸡爪放入冰水中5分钟,降温。(冰水提前冻一下,或者准备点冰也行。)
柠檬切片,把鸡爪浸泡入搅拌好的汁水里,放入柠檬片和香菜,(柠檬可以挤一部分汁水出来直接混到浸泡汁里。)然后封好放进冰箱,着急吃的话2小时以后就可以吃啦,我个人觉得泡过夜更入味些。
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