酱香琵琶腿【太阳谷鸡琵琶腿】
用太阳谷鸡琵琶腿做一道酱香浓郁、鲜嫩多汁、营养丰富的酱香琵琶腿。
做法简单易操作,零厨艺都可以轻松完成哦😊
鸡肉蛋白质的含量很高,易被人体吸收利用,是高蛋白低脂肪的食品,含有各种矿物质和各种维生素,有增强体力,强壮身体的作用!
太阳谷的产品吃着放心!值得信赖👍👍
用料
鸡琵琶腿 | 4个(500克) |
豆瓣酱 | 30克(2汤勺) |
干辣椒 | 2个 |
葱 | 20克 |
姜 | 2片 |
蒜 | 3瓣 |
小香葱 | 3根 |
香菜 | 2根 |
八角 | 1朵 |
花椒 | 20粒 |
红烧酱油 | 20克 |
蚝油 | 10克 |
料酒 | 15克 |
白糖 | 10克 |
盐 | 2克 |
油 | 15克 |
开水 | 500克 |
凉水 | 1000克 |
酱香琵琶腿【太阳谷鸡琵琶腿】的做法
备齐食材,如上图。
琵琶腿解冻,在肉厚的地方切几刀(也叫打花刀)如上图。
锅中放入1000克的凉水,放入琵琶腿进行焯水,因为凉水下锅能更好的逼出琵琶腿中的血水和杂质,如上图。
水开后撇去浮沫,因为浮沫里面含嘌呤,吃了容易患上痛风病。焯水3分钟,如上图。
这是焯水后的琵琶腿,如上图。
葱切粗丝,姜切片,蒜切片、八角、花椒、干辣椒备用,如上图。
锅中放15克的油,油热后放入葱、姜、蒜、八角、花椒、干辣椒改小火煸香,如上图。
放入豆瓣酱还是小火煸炒出酱香味,哇!浓浓的酱香味扑鼻而来😁再依次放入料酒、红烧酱油、蚝油、白糖翻炒均匀备用,如上图。
把所有的调料翻炒均匀后加入500克的开水,开锅后放入焯水后的琵琶腿,盖上锅盖大火烧开后改小火煮制20分钟,煮到10分钟的时候给琵琶腿翻一下身(贴着锅那一面翻到上面来,以利于上色和入味均匀)。
这个时间咱们把香菜和小香葱切粒备用,不喜欢可以不放,不放也很好吃啦😁如上图。
煮到20分钟时加入盐然后开大火收汁,收汁的时候要反复的晃动几次锅,使汤汁更均匀的挂的琵琶腿上。香浓红亮的汤汁收好了,是不是很诱人啊😍等不急出锅就想吃一个😂
出锅装盘撒上小香葱和香菜粒开吃喽,已经迫不及待啦😁这个颜色没拍好,有点遗憾!不管了,好吃就是王道😁亲们还等什么?赶紧买琵琶腿做起来吧😊😊
小贴士
1、打花刀的时候琵琶腿的两面都要切,以利于入味。
2、煮好的琵琶腿出锅后可以不撒小香葱和香菜(前提是如果你不喜欢)。
3、大火收汁的时候要晃动几次锅,以便更好的使汤汁均匀的挂的琵琶腿上。
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