超级下饭的泡椒西芹(芹菜)
大学的时候特别爱吃学校食堂的泡椒肉,其实是爱吃里面的西芹,家里没买到西芹,芹菜也一样,好炒一点,也是从那时候起改变了不爱吃芹菜的习惯,真的特别好吃。(我这个菜谱适合有一定做饭经验的人,因为很多东西都是适量,由于心血来潮也没有留做饭步骤的照片^_^)
用料
芹菜 | 够炒一盘的量 |
猪肉,我用的海鲜酱油 | 适量 |
蒜 | 适量 |
酱油 | 适量 |
泡椒(野山椒) | 适量 |
超级下饭的泡椒西芹(芹菜)的做法
将芹菜洗净,切成段,斜着切有利于入味,普通芹菜的话需要顺着中间的凹陷部位切开,将芹菜分成两条再切段好一些。
肉切丝,或者小片,看自己偏好。
将蒜切末准备爆锅用,准备好泡椒,就超市卖的泡椒(野山椒)。
如果是西芹,需要将切好的西芹过水焯一下,好炒,否则不容易炒熟,普通芹菜可以省略这一步。
热锅凉油,下肉,小火炒变色,下蒜末爆香,放适量酱油,酱油也很重要,我用的海鲜酱油炒菜好吃,这个菜起到关键性作用(喜欢重口味的这个菜可以根据菜的多少稍微多放点酱油,我以前做都不放盐,只放酱油调味,不喜欢那么多酱油的可以少放点,用盐调味,可以边放边尝试,不要一下子放过量)
放泡椒,喜欢重一点口味的就放两三根,放一点汤借味,自己酌情,整个过程要快速,小火避免糊锅,然后下芹菜,大火炒,边炒边尝一下咸淡,放盐,或者用酱油调味,觉得泡椒味不浓也可以再放点泡椒汤,这个很重要。
尝尝味道正好了,出锅。脆脆的,很下饭
小贴士
酱油很重要,我用的海鲜酱油,泡椒的味道也很重要,超市卖的野山椒,粗糙的菜谱,给感兴趣的亲尝试。
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