黄鱼疙瘩豆腐汤

地道的农家菜！

用料  

黄鱼疙瘩豆腐汤的做法  

1. 雪菜提前半天浸泡，中间换一次水！

2. 姜片浸泡在水中，浸泡30分钟!

3. 烧开水！

4. 热锅冷油，加一茶勺盐，油盐拌匀，转动锅，让盐油混合平铺在锅面!
   油烧热后放鱼!

5. 不破皮步骤：
   图中的小颗粒就是盐，这是不破皮的原因。
   一面煎完后，关火等油冷却，冷却后再开火鱼翻面再煎，煎完再等油冷却!

6. 加入雪菜和浸泡的姜水

7. 加入开水至2/3覆盖鱼！

8. 加入葱段，和辣椒干

9. 加1勺生抽，3勺料酒，不用盐

10. 大火烧开

11. 加入豆腐

12. 再加入疙瘩大火烧开，小火煮15分钟左右，试试疙瘩有没有入味，入味即可！

13. 装盘！撒上葱花，完工！

小贴士

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