辣炒肥肠（懒人版）

用料  

辣炒肥肠（懒人版）的做法  

1. 从熟食店买现成的卤肥肠半斤 （多了会有点腻，半斤大概是2-3人吃合适）

2. 卤肥肠焯水，开锅之后五分钟（让脂肪膨胀起来一会好出油更香）

3. 准备材料
   姜切丝
   蒜切片
   两种辣椒切段（无需去籽）
   干辣椒对半斩（无需去籽）
   肥肠从锅里捞出后切成宽约1.5cm小块

4. 开中火 锅热后放入10克花生油
   油热后放入姜翻炒10秒
   随后蒜片和干辣椒一起放入翻炒10秒
   放肥肠，翻炒两下后加料酒白胡椒粉
   肥肠翻炒出油后放红绿辣椒，炒均匀后小火或者 离火 调味
   放入生抽1勺，老抽半勺，耗油半勺，盐一丢丢，回炉翻炒上色 （这一步可以适量调整，如果熟食店本来卤的咸，可减少蚝油和生抽用量或者不放盐）
   上色之后离火放入白糖，继续翻炒至辣椒煸软 即可出锅装盘