懒人版四季豆炒腊肠
前些日子家里买了些四季豆,这个菜我们平常比较少做,不知道怎么弄才好吃。上下厨房搜索了一些方子,不是缺这样就是缺那样。
我翻了冰箱和厨房,没有新鲜猪肉,只有一碟每天都翻炒的肥猪肉,调料也只有蚝油生抽蒜。
于是我拿三四块肥猪肉切片,来了个有什么放什么版的炒四季豆。谁知道成品出来,妈妈说好好吃。
今天出镇上,妈妈说她想吃四季豆想吃腊肠,于是应她要求,今天来个四季豆炒腊肠。
配料还只是蚝油生抽蒜,因为我懒,配料少还能炒得好吃的菜绝不要复杂的。
创建此菜谱的目的是为了留给以后作参考,省得再做时忘了步骤(我不常做菜,而且健忘)。承蒙各位喜爱,小女子不胜感激。
用料
四季豆 | 400克(2-3人份) |
腊肠 | 1根 |
大蒜 | 4瓣 |
生抽 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
油 | 适量 |
盐 | 适量 |
懒人版四季豆炒腊肠的做法
四季豆去头去尾洗净
一根腊肠四瓣蒜米准备好
这道菜好吃的原因在于四季豆的切法是酱紫的!需要一条条切片,有多薄切多薄,比较耗时,很需要耐心。不过,网上有这样的切片神器,有兴趣的可以去了解下。我就免了,下次什么时候做还不知道呢。
蒜米拍碎去衣剁成蒜蓉,腊肠按自己喜欢的厚度斜刀切片
锅烧热等没水分了,转小火直接下腊肠炒出油,我买的是散装腊肠,肥肉比较多。如果比较瘦的话需要下点油,不然会焦。炒到上图的样子,盛出备用。如果你的锅够大可以不盛,放一边。
锅中下油(我用的是花生油)。烧热下蒜蓉爆香,腊肠一起下(这一步我忘拍照了,下次补),翻炒几下。随后倒入四季豆。
炒到变色,如上图!放盐,生抽,蚝油,继续翻炒。
因为比较薄,没焯过水,要炒久一点,炒到比较蔫(如上图),就可以出锅了。
大功告成!
这是前一次用每天都翻炒的猪肉炒的。如果想将腊肠换成新鲜猪肉,那猪肉(最好五花肉)需要下盐,油,生抽,蚝油,生粉,少许料酒腌半个小时以上,下油炒到8分熟,盛出备用或放一边,接着步骤6下来就可以了。
小贴士
这个菜谱比较简单,没什么细节需要注意的。
如果非要说有的话,就是切片的时候小心点,别切到手就好,心急吃不了热豆腐,欲速则不达哦!
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