粉蒸藕丝(无油菜)
这款菜看似平常,但回味无穷,整个制作过程很讲究刀工和火候,藕丝细细的,如同牙签一般,咬起来干干的,韧韧的,如果不放任何调料会有一种自然的甘甜,如果放少许盐和芥末,又别有一番风味。
用料
藕 | 节 |
面粉 |
粉蒸藕丝(无油菜)的做法
藕根一个,如果刀工不好,可以用细擦子擦丝,如果刀工好,可以先纵向切片,再改刀为丝,切好藕根丝后挤干水份,拌入少许盐,拌入白面粉,面粉不能少了,要让藕根丝根根分明互不黏连。蒸锅放到火上,煮开水,趁热放入藕丝,大火蒸5分钟即可。稍微晾凉点,取出。
可以直接吃,或者拌芥末酱吃。是一个精细菜。
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