奶香椰蓉~紫薯排包
偏爱软软的排包
用料
高筋面粉 | 150克 |
牛奶 | 75克(预留10克) |
盐 | 1克 |
糖 | 20克 |
酵母 | 2克 |
鸡蛋液 | 半颗 |
黄油 | 15克 |
奶香椰蓉~紫薯排包的做法
除黄油酵母外先揉面15分钟,出厚膜放入黄油酵母(可以用预留的10克牛奶化酵母)2.加入酵母和黄油后揉出手套膜 3.发酵至2倍大,排气,分成四等份,盖上保鲜膜松弛十五分钟 4.取出面团整形成辫子形状,整形后再次发酵至体积明显变大(40-60分钟) 刷上一层蛋黄液 5.烤箱180度预热十分钟,中下层烤20分钟即可(具体温度可根据自己烤箱的脾气做调整,留意上色程度,防止颜色太深可以盖上锡纸)
二次醒发时状态
醒发好后刷上了蛋黄液
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