小美版咸蛋黄海苔肉松脆香饼干
看到饭饭的菜谱,终于是鼓起勇气,重拾烘焙手艺。上次做饼干好像是两年前的样子了。以前都是手工做,今年入了小美,还没做过烘焙类的菜谱,既然有看到喜欢的方子,那就必须试试小美怎么做烘焙,做一次就差不多有数了。只用小美做中餐炒菜的话,有些浪费了它的才能,所以必须整起来。菜谱是在 饭饭 菜谱的基础上,我用小美操做前面部分。这个菜谱第一次做,为体验口感,黄油我没有减量太多。糖粉我减了一点点。。最终成品口感不错。😋
用料
饼干材料: | |
低粉 | 200克 |
黄油 | 80克 |
糖粉 | 50克 |
盐 | 一点点 |
咸鸭蛋 | 4个 |
牛奶 | 40克 |
夹馅: | |
海苔脆香肉松 | 适量 |
棉花糖 | 80克 |
黄油 | 35克 |
奶粉 | 25克 |
小美版咸蛋黄海苔肉松脆香饼干的做法
咸蛋黄放入烤箱
180度烤10分钟
取出用叉子碾碎黄油室温软化,1分钟/ 反转 速度3 至发白,不用完全打发。根据黄油打发实际情况增减时间。
糖粉和低粉过筛加入其中
加入盐和碾碎的咸蛋黄
2分钟/ 反转 速度4 搅拌成颗粒状,加入牛奶,搅拌成团 搅拌过程中,从中间洞口处用刮刀去把搅拌时耸起的面粉往下推刮,尽量搅拌均匀。
搅拌好的样子是松松散散的直接把刀头拧下,非常方便将全部材料倒出
稍微揉一下,揉成光滑的面团。
桌面撒少许手粉
面团略微擀薄
从上往下折一下
再从右往左折一下
略微擀开,再重复一遍
像是叠千层做油酥那样。铺入烤盘,擀薄切形
大小尺寸自由发挥就好
表层涂蛋黄液
撒少许白芝麻送入烤箱
180度12分钟烤出来的效果还不错😋
制作夹馅
平底锅里黄油融化
加入棉花糖 老妈买的这个桃心很讨喜
搅拌至融化 加入奶粉
搅拌均匀就可以关火了边边角角的那些不太好弄成长方形了,就团了一个小球球按压扁就可以了,也可以用叉子压出花纹,自由发挥。
取一片饼干
涂上棉花糖酱
撒上海苔脆香松
另一片饼干也涂上棉花糖酱
夹起来就完成了!做了一大一小,饼干太酥了,不小心就会断掉。棉花糖酱稍微冷却就很难涂抹,再加热就可以了。拔丝效果超级好的。照片拍的不好看,所以就不放了。
做了几个夹心的,其它的都装盒了。
这满满一盒咸蛋黄黄油酥饼真是太值钱了。食材费用,时间成本,人力。真是给钱都不做的事,只会送给值得的人。
小贴士
Tips:最终只做了几个棉花糖的夹心饼干,因为棉花糖酱稍稍降温就很难涂抹,要再次加热。做了几个 感受一下那个口感 就不想再折腾了。做烘焙一定要有耐心。😋
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