下午茶来份~萌萌滴大眼怪饼干
一个人看店无聊,好久没做造型饼干了,下午正好没事做,就来玩玩面粉吧!
用料
黄油 | 90克 |
糖粉 | 45克 |
奶油 | 40克 |
低筋面粉 | 170克 |
玉米淀粉 | 10克 |
竹碳粉 | 1克 |
抹茶粉 | 2克 |
下午茶来份~萌萌滴大眼怪饼干的做法
软化好的黄油加入糖粉,不开电,用打蛋头先搅拌一下,避免打的时候糖粉到处飞
电动打蛋器高速打发
中途用刮刀整理一下边缘的黄油,继续搅打至体积膨大
淡奶油分3次加入,先低速与黄油融合,再高速打1-2分钟就可以了
筛入低筋面粉,翻拌均匀,没有干粉即可
称180克加入抹茶粉
50克加入竹炭粉
从原色面团中取25克,搓成细条 黑色面团擀开,包上原色面团,捏拢收口处,整理一下,尽量粗细均匀
再把原色面团擀开,包上黑色面团,收口处捏拢
最后把绿色面团擀开,包上原色面团,手法同上(想做角的,记得预留25克左右绿色面团)
把预留的绿色面团,整理成三角形,贴在大面团上,垫上油纸放冰箱冷冻2-3小时
烤箱上下火170℃预热,取出面团切片0.5㎜厚度,留出空隙,烘烤途中饼干会膨胀
放入烤箱中层,170℃烘烤15分钟左右,7-8分钟左右记得盖锡纸,避免变色,烘烤结束,取出放凉,记得密封保存!
成品图!大眼怪饼干就做好了!
小贴士
记得盖锡纸,抹茶容易变色
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