“记录”华夫饼——来自wb CANDEY
侵删
用料
面粉 |
“记录”华夫饼——来自wb CANDEY的做法
【巧克力豆华夫饼】
原料:多用途白面粉约100g,耐高糖酵母1.5-2g,温水(30度左右)约20g,鸡蛋一个(约50g),牛奶约40g(忘了40还是50了[二哈]),糖15g,花生油12g
.
辅料:耐烤巧克力豆若干
.
⭐️⭐️用量都是大约,这种面点本来也不需要很精准,最后调好的面糊是偏稠的面糊就可以
.
做法:
.
因为早上现做发酵,为了节省发酵时间,鸡蛋、牛奶都需要室温,至少22-25度。所以,冷藏的话要头天晚上取出,室温放着。
.
1. 酵母先用约20g温水搅匀,再倒入牛奶鸡蛋糖油搅匀,最后加入面粉搅匀。
.
2. 28-30度环境发酵至约1.5倍大。
.
3. 华夫饼模两面烧热,可用纸巾蘸油两面凹槽抹抹。
.
4. 先倒少许面糊,放上耐烤巧克力豆,再倒面糊尽量覆盖住巧克力豆。
.
5. 中火或中小火,两面,很快,按压弹性很好就熟透了。
.
喜欢吃软的,加热时间就不能太久,时间长了出来就是脆的口感了。
.
出锅后覆盖一下,别风干。【珍珠枫糖华夫饼】
原料:
娜滋娜味多用途白面粉 250g,
糖 18g,
枫糖浆 30g(没有枫糖浆,可以用蜂蜜),
盐少许(食指拇指捏一下的那种少许),
全蛋液 116g,
牛奶 162g,
花生油 25g(可换成黄油),
耐高糖干酵母 3g,
温水(约30 度) 20g (化开酵母用)
内馅儿:红糖珍珠适量,
(红糖珍珠做法:)
做法:
1. 酵母用温水先搅匀化开,再加入蛋液、牛奶、糖、盐、枫糖浆、油,搅匀,最后加入面粉,搅拌均匀。
2. 28 度左右环境里发酵。
我为了后面挤面糊方便,把面糊倒入裱花袋,再进行发酵。(忽略最左边同一发酵箱里正在喂养的天然酵母)
标注一下原始刻度,可以比较清楚发酵程度。
3. 发至原来的 1.5 倍大以后,差不多就可以开始烙了。
不需要发过大,因为前面烙制的时间里,后面的面糊还会继续发酵。
4. 华夫饼模要充分预热!!预热不够的话,烙的时间就长,出来的华夫饼会有干硬的感觉,棱角太明显。
5. 先用刷子上下面都刷一层薄油,再挤入面糊。
如果放馅儿的话,就先挤一半的面糊,在中间放馅儿,可以用勺子轻轻把馅儿按压一下。
6. 再挤上另一半面糊,基本盖住馅儿。然后合上饼模,中小火,两面烙上金黄色。
7. 烙华夫饼,只要发酵到位了,火候够,会熟得很快。
火不需要太小,太小的话势必烙的时间就久,出来就是脆的口感。
喜欢软软的华夫饼,火不能太小,两面翻几下就熟了(图7这个颜色不是最终的,这个有点嫩,还要继续加热一下)。
8.烙至两面上色金黄,按压弹性很好,即是熟透,马上出模,晾。
一根香蕉横切为二,下锅油煎金黄,我把蓝莓也一起煎到刚刚要爆汁的状态,一起放在热松饼上,再搭几颗树莓,淋上枫糖浆,筛点糖粉!
-
花香米茶 与 莲花香冻|一条视频的详细做法,花香米茶 与 莲花香冻|一条视频做法技巧
春日百花齐放,很多鲜花做的美食赏心悦目,且可口养颜,与其他食材一起炒制冲泡的茶,对于久坐电脑前的上班族还有调养身体的功效。美食达人蓝晋出品用料花香米茶黑米200克黑枸杞100克桂花10克莲花香冻莲子100克红糖50克水500克花香米茶与莲花香冻|一条视频的做法花香米...
-
(⸝⸝•‧̫•⸝⸝)抱抱熊饼干的烹饪做法,大厨教你详细做法
关于这个简单到没朋友的甜点✌🏻用料黄油50克糖粉30克牛奶15克低筋面粉100克杏仁大概15颗(⸝⸝•‧̫•⸝⸝)抱抱熊饼干的做法软化的黄油(手指可以轻松按扁)➕糖粉,搅拌均匀加入牛奶混合均匀后再加入过筛的低粉。用擀面杖擀平接着用模具压出花纹,再放上杏仁装饰。...
-
巧克力薄荷曲奇饼干的烹饪做法,大厨教你详细做法
双重巧克力薄荷曲奇,薄荷的清凉和巧克力的碰撞(此配方可做80克曲奇6个)用料鸡蛋1个软化黄油100克黄砂糖30克绵砂糖30克低筋面粉155克泡打粉2克小苏打2克可可粉15克香草精2克薄荷精3克薄荷巧克力20块耐高温巧克力豆45克巧克力薄荷曲奇饼干的做法将软化的黄油用硅胶...
-
低糖椰子华夫饼的做法和图解,低糖椰子华夫饼怎么做更好吃
为了吃馅儿存在的用料椰子粉5克鸡蛋1个泡打粉2克黄油适量奶油奶酪适量低糖椰子华夫饼的做法鸡蛋打散,加入椰子粉混合均匀,加入泡打粉混合均匀,模具刷油,倒入面糊,200度烤10分钟脱模放凉,抹上奶油奶酪小贴士稍微有点干,加馅儿就好了...
相关文章
- “记录”酱香饼——来自wb王光光光光光光的烹饪做法,大厨教你详细做法
- “记录”荷包蛋焖面——来自 wb candey的烹饪做法,大厨教你详细做法
- “记录”千层肉蛋饼——来自wb大四和小丫的烹饪做法,大厨教你详细做法
- “记录”海鲜煎饼——来自wb 大四和小丫的烹饪做法,大厨教你详细做法
- “记录”白切鸡——来自wb宋祁人的烹饪做法,大厨教你详细做法
- “记录”麦西恩饼皮的九种吃法——来自wb liuuufan的烹饪做法,大厨教你详细做法
- “记录”意式奶油冻——来自wb giostra的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 记录华夫饼食谱做法大全,超简单的记录华夫饼做法步骤
- “记录”鸡肉蔬菜卷——来自wb treesseatree的烹饪做法,大厨教你详细做法
- “记录”日式香芋饼——来自wb大四和小丫的烹饪做法,大厨教你详细做法