一道成都外围人不会的甜烧白dchh77美食
小麦今天要分享的是我们四川一道地道的小吃美食。在四川小吃美食有很多种,但是在四川的酒席之上,有一道美食是必不可少的,那就是甜烧白。这道美食在吃酒的酒席餐桌之上,是最受人们欢迎的,几乎刚一上桌,就会被人们吃光光。
用料
糯米 | 50克 |
红糖 | 10克 |
白糖 | 10克 |
五花肉 | 300克 |
盐 | 10克 |
料酒 | 4勺 |
姜片 | 3片 |
花椒 | 适量 |
猪油 | 10克 |
一道成都外围人不会的甜烧白dchh77美食的做法
1、首先我们要准备一小碗糯米,以及一小碗的红豆,准备好的糯米和红豆,我们要往里面加入适量的清水,给它浸泡一个晚上。浸泡的时间,是不能低于10个小时的,这样才能让糯米和红豆被完全的泡发开。家里没有红豆的话,也可以采用绿豆,味道也是不错的。
2、准备一个电饭锅,将电饭锅刷洗干净后,把浸泡好的红豆倒入电饭锅中,并往里面加入适量的清水,清水刚刚没过红豆就可以了。然后盖上锅盖,按煮饭键对红豆进行焖煮,将红豆完全焖熟。
3、起锅烧水,往锅中加入两斤清水,然后准备一小块的五花肉,把五花肉冷水下锅,并往锅中加入姜片,花椒,料酒。接着盖上盖子,对五花肉进行熬煮,将五花肉煮上20分钟左右,完全煮熟后控制捞出。
4、煮好的五花肉表皮,我们要准备适量的红糖水抹到表皮,当然红糖也可以直接抹,让其抹上色就可以了。这时的红豆,也差不多煮好了,我们要把煮好的红豆从锅中取出,并用擀面杖将其压碎,碾成红豆泥
5、准备一些白芝麻,并把白芝麻加入到搅碎机当中,将其打成粉末后倒出备用。然后起锅热油,往锅中加入一大块猪油,将猪油完全炒融化以后,我们要继续加入一块红糖,以及适量白糖,将其完全炒融化。炒好以后的红糖白糖,我们要把准备好的红豆泥加入里面。
6、入锅以后的红豆泥,我们也要采用小火慢慢对其进行翻炒,把其和红糖、白糖翻炒均匀。等炒能闻到浓浓的红豆香味时,我们要把准备好的芝麻粉,也加入锅中一同翻炒均匀,将其炒个一分钟左右,就可以出锅待用,然后放到冰箱中晾凉。
7、准备一块纱布,然后把糯米放入纱布当中包紧,并放入到蒸锅当中,对糯米进行蒸制,把糯米完全蒸熟。蒸好以后的糯米,将其取出装入大碗中,并往里面加入适量的猪油翻拌均匀。接着我们还要加入适量红糖水,给糯米翻拌均匀,增加糯米甜味。其次还要把准备好的五花肉,给它切成薄片状备用。
8、冷冻好以后的豆沙,我们要将其从冰箱中取出并切成块状。然后取两片切好的五花肉,并把准备好的豆沙块,包入到两片五花肉的中间,将其全部包好。接着还要往五花肉中淋入适量的红糖水,这样蒸出来的美食颜色会更好看,最后把糯米饭放到五花肉表面,将其平铺均匀。
9、最后只需把所有食材放到蒸屉当中,给它小火蒸上两个小时,待所有食材完全入味以后,准备一个盘子,把所有食材倒扣,一道美味的甜烧白,就算是做好了。关于这道美食的制作,厨娘就分享到这里了,你学会了吗?
小贴士
五花肉一定要买肥一点的不要太瘦了不要怕肥,蒸好了一点儿也不油腻,豆沙最好是自己做,如果没时间的可以市场买,也可以换成黑芝麻花生馅儿。和其它简单的家常菜比,这个相对也比较复杂和费时,可以一次性多做一些,蒸好放凉了放冰箱冷冻保存,要吃的时候直接拿出来解冻就好,家里成员比较少的,可以拿小一点的碗蒸,这样方便保存和食用。如果是家里有客人的一定要用大点的碗蒸,这样倒出来放盘子份量比较足而且很好看。
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