蓬松美味的杯子蛋糕

疫情期间在家练厨艺，戚风蛋糕的模具缺货，只好做杯子蛋糕啦

用料  

蓬松美味的杯子蛋糕的做法  

1. 准备材料，将蛋清蛋黄分离，蛋清液中滴入五滴柠檬汁，放入冰箱冷藏，20克白糖直接倒入蛋黄中，加人1克盐，手动打蛋器搅拌至白糖溶化

2. 这是白糖和蛋黄搅拌后的样子

3. 40克纯牛奶倒入蛋黄液，快速搅拌，这是搅拌后的样子

4. 40克花生油慢慢的分次加入，快速搅拌，这是搅拌后的样子

5. 然后将低筋面粉也就是蛋糕粉分三次筛入蛋黄液中

6. 划十字或者之字将面粉与蛋黄液拌匀，第一次会有很多小颗粒，不用管，继续筛入面粉拌匀

7. 这是第二次筛入面粉拌匀后的样子

8. 这是第三次筛入面粉拌匀后的样子，将蛋黄液放到一边，将冰箱中冷藏的蛋白液拿出来，开始打发蛋白

9. 45克白糖分次加入蛋白，蛋白打发至盆子倒扣不掉蛋白为止

10. 这是打发的蛋白

11. 将三分之一的蛋白加到蛋黄液中，我没有硅胶搅拌刀，拿普通勺子凑合一下，从碗的边缘转着捞起然后往中间划一下，碗转一下，再从边缘捞起往中间划一下，以此类推，直到拌均匀

12. 这是拌均匀后的样子

13. 在蛋白盆里留个空，将上面拌匀的蛋白蛋黄液倒入空的地方

14. 然后按刚才的办法，从盆子边缘捞起然后往中间划一下，转盆子……，直到拌均匀

15. 这时可以预热烤箱了，上下火130度，五分钟

16. 将刚才拌均匀的蛋糕液倒入纸杯中，别倒满，留点空，因为蛋糕会发起来

17. 烤箱预热完成，直接把蛋糕放进去吧，155度上下火烤25分钟

18. 20分钟的样子

19. 熟了，从烤箱拿出来晾一下，掰开看一下非常蓬松细腻，开吃，meme～美味