爆浆香葱肉松蛋糕
方子可做两个6寸or一个8寸
用料
低筋面粉 | 85克 |
牛奶 | 70克 |
细砂糖 | 70克 |
盐 | 2克 |
鸡蛋 | 5个 |
油 | 55克 |
火腿肠 | 2根 |
葱 | 适量 |
肉松 | 适量 |
沙拉酱 | 适量 |
爆浆香葱肉松蛋糕的做法
火腿葱切小丁
70g牛奶+55g玉米油+2g盐,充分混合乳化,筛入85g低筋面粉。
搅拌至没有干粉,加入蛋黄。Z字搅拌均匀
蛋白分三次加入70g白砂糖(此处可减至50g)打发至中性发泡(小尖角
取三分之一蛋白霜混合面糊,后整体混合。快速倒入火腿葱肉松翻拌均匀。
先倒一半面糊,中间挤入沙拉酱+肉松,再加一半面糊,至模具八分满。
表面撒香葱肉松火腿沙拉酱。
烤箱预热,150度50-55分钟
取出后震一下,倒扣放凉。
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