软式黄油蛋糕
一看便会爱上的<蛋糕圣经>
书来的那一刻 到手上的那一刻 心情简直无法形容 哈哈哈 那个兴奋阿 好想把里面的蛋糕都做一遍!!
先来个味道诱人 细腻 好吃 呈现着饱满金黄色的软式黄油蛋糕〜
激动的迎来好多人的赞美哟!所以大家该动手的该动手了嘿嘿该动嘴的动嘴〜^_^
美式黄油都重油重糖 hold不住的亲注意拉〜
还有一点都是10寸起的方子 以下是一个10寸蛋糕模具 做好之后是一个高4cm左右的蛋糕 蛋糕糊大概只有2cm左右高噢!亲们可以换成一个6寸的和一个8寸的模具(注意需要调整一下烘烤时间温度)
先把模具抹一层油再垫上一层油纸再抹一层油并撒上面粉。
用料
鸡蛋 | 3个 |
香草精 | 4.5g |
牛奶 | 30g |
低粉 | 149g |
糖 | 149g |
泡打粉 | 10g |
盐 | 2.5g |
软化黄油 | 85g |
牛奶(后加) | 90g |
软式黄油蛋糕的做法
取一盆把蛋黄 香草精 1/3 牛奶 搅拌均匀
另取一盆把低粉 糖 泡打粉 盐放在深点的盆子里用打蛋器低速搅打30秒左右 使之混合均匀
把软化黄油和剩余牛奶90g加入粉类中 继续低速搅打到干性材料全部湿润
将打蛋器调到中速再打90秒 使面糊中充满气体并形成蛋糕结构 刮刀刮下四周面糊 分3次缓慢加入蛋黄混合均匀 每次添加之后都要搅打20秒 形成面糊
倒入面糊是占我们平时蛋糕模具(模具应先抹油再将烘焙纸铺在模具底部,再次抹油并撒上面粉)面糊占底层2cm高左右 175度 25-35分钟即可
小贴士
来个小贴士:这款基础黄油蛋糕能够让你了解烤箱温度的准确程度噢!
蛋糕外观可以告诉你很多事情。如果蛋糕顶部表皮呈均匀的金棕色,并且是平的或者微微隆起的,那么蛋糕心会很细腻、柔软和柔嫩。如果蛋糕顶部隆起,不到20分钟就完成了烘焙,那就说明烤箱温度太高了。如果蛋糕中间塌陷并且质地粗糙,烘焙时间超过30分钟,那就说明烤箱温度太低了。--罗丝•利维•贝兰堡
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