美味佳肴馆生日蛋糕之戚风
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用料
| 蛋黄 | 全蛋280克左右，约5~6个鸡蛋 |
| 牛奶 | 36 g |
| 植物油 | 32 g |
| 糖 | 10 g |
| 盐，香草精 | 各2 g |
| 低粉 | 56 g |
| 玉米淀粉 | 12 g |
| 蛋白 | 5个 |
| 糖 | 40 g |
| 柠檬汁 | 少许 |
生日蛋糕之戚风的做法
蛋黄等混合，混合要充分乳化，加入粉搅拌均匀。
蛋白等3样混合刚好打发到短小尖角，不能打过。
先三分之一蛋白切拌，再倒回切拌。入模振气。
底部放一烤盘，150℃烤50min。低温慢烤，注意观察，加盖锡纸。
取出后振气倒扣，冷却后脱模。中层先铺果料再抹奶油，更平整
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