之戚怎么做更好吃
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俺家食堂之戚风蛋糕
俺家食堂之戚风蛋糕昨天在公司听同事聊天,说买的面包一个多星期了,放在抽屉里竟然都没坏,我打趣到,没事,放心吃吧,防腐剂吃多了,也许我们还可以长生不老。回到家看到窗台上前几日老公买的蛋糕,都已经风干了,也没坏。想想还是不...
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消耗淡奶油之戚风蛋糕
雀巢淡奶油虽然不贵也不能浪费了。做一个简单的不能再简单的蛋糕吧。配方自留。150度烤50分钟,然后忘记取出来了,等发现的时候,就这样了😜。用料淡奶油180克普通面粉50克鸡蛋2个赤藓糖醇20克加蛋黄糊赤藓糖醇40克加蛋白...
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厨房笔记之戚风蛋糕
用料鸡蛋3个(每个约60克)低筋面粉60克牛奶40克砂糖30克玉米油40克盐1克柠檬汁或白醋几滴厨房笔记之戚风蛋糕的做法分蛋蛋黄加牛奶加油成蛋黄糊蛋清加柠檬汁或白醋加糖打发成蛋白霜,做戚风蛋糕要打到硬性打发,打蛋头从蛋清...
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空气炸锅之戚风胚蛋糕🍰
用空气炸锅也能吃到戚风胚蛋糕用料鸡蛋3个柠檬半个砂糖35克牛奶32克玉米油32克低粉40克空气炸锅之戚风胚蛋糕🍰的做法牛奶与油搅至乳化加入低粉拌匀,再加入蛋黄拌匀备用蛋白+砂糖+2滴柠檬汁,打至硬性发泡(分三次加糖,前两...
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迷你烤箱之戚风蛋糕
用料鸡蛋2个低筋面粉45g细砂糖40g色拉油或玉米油25ml纯牛奶25ml白醋两滴迷你烤箱之戚风蛋糕的做法1.准备好以上所需原料,并将蛋黄和蛋清分离(蛋白80g、蛋黄38g),细砂糖分为两份(15g和25g)注意:放蛋白和蛋黄的容器一定不能沾...
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布丁厨房之戚风蛋糕卷
用料鸡蛋4个低筋面粉80克玉米油40克水或牛奶50ml砂糖(蛋清中)40克砂糖(蛋黄中)15克柠檬汁2滴沙拉酱适量自制肉松适量布丁厨房之戚风蛋糕卷的做法备齐所需要的用品将蛋清和蛋黄分离,分别装在无水无油的容器中蛋清放一旁备用...
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基础蛋糕之戚风蛋糕
微信订阅号:zhenxibakery基础蛋糕主流,可以分为三大体系,分别为磅蛋糕、海绵蛋糕、戚风蛋糕。【磅蛋糕】:主要添加比较多的黄油,口感扎实,热量高,比较耐放,适合做翻糖蛋糕,或需要承重较好的蛋糕的胚子。【海绵蛋糕】:相对于磅蛋...
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生日蛋糕之戚风
用料蛋黄全蛋280克左右,约5~6个鸡蛋牛奶36g植物油32g糖10g盐,香草精各2g低粉56g玉米淀粉12g蛋白5个糖40g柠檬汁少许生日蛋糕之戚风的做法蛋黄等混合,混合要充分乳化,加入粉搅拌均匀。蛋白等3样混合刚好打发到短小尖角,不能...
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凯度r8系列之戚风蛋糕(8寸)
这是我参考婉安1321的方子来的,之前用长帝烤箱烤戚风一直用这个方子,从没失败过,感谢婉安1321的好方子💕新换了凯度r8蒸烤箱,这位兄弟没有下火加热,只有上火和后部热风功能,用它烤戚风温度总也搞不明白,失败多次后终于摸准了...
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桑叶之戚风蛋糕
老妈摘回一堆桑叶,做了馒头,做了青团还没用完,我就拿来试着做了个拼色蛋糕。桑叶无异味,清新明目清火,个人觉得是天然色素佳品用料蛋糕粉或低粉60克鸡蛋3个细砂糖60克玉米油30克桑叶汁15克红心火龙果汁15克白醋3-4滴桑叶之...
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巧克力的福音书之戚风蛋糕
戚风蛋糕是很神奇的东西,试过一次就爱上了那种松软,巧克力戚风蛋糕更是两种最爱的结合。我试过了一些巧克力戚风蛋糕的方子,最后还是最喜欢这个方子,出自‘欢迎进入Grace西点红茶时间’一书,冷热都好吃,里面的巧克力碎屑无...
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嵌入式烤箱之戚风
入手嵌入式烤箱以后,戚风总是失败。组织又湿又粗,不甘心啊。与厨友一起讨论,力图找到失败的原因。嵌入式烤箱与台式烤箱比,更保温保湿。所以,水量是关键。那么,戚风的水蛋油粉之间又存在什么关系呢?如何才能做出适合嵌入式...
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消耗淡奶油之戚风
消耗淡奶油直接把奶油和牛奶替换成淡奶油成品很滑嫩中下层145度60-65分钟八寸模具用料鸡蛋6个低粉100克细砂糖60克淡奶油128克消耗淡奶油之戚风的做法哈哈完美哈哈...
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《菓子学校》之戚风蛋糕&戚风蛋糕常见问题
《菓子学校》这一系列的书曾红极一时,必收全套。这系列的书出自日本的东京制菓学校,东京制菓学校是日本著名节目“料理东西军”的固定班底,是亚洲唯一一个赴法国设立分校的专业厨艺学校,这所学校拥有近半个世纪的历史,是日...
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美的10L小烤箱之戚风蛋糕(100%成功)
自用,记一下方子,免得忘记。用料鸡蛋大的4个/小的5个玉米油45g水65克糖(蛋黄)10g糖(蛋白)60g香草精(可以省略)几滴低筋面粉75克玉米淀粉15克美的10L小烤箱之戚风蛋糕(100%成功)的做法水和玉米油混合均匀,先加入2个蛋黄,筛入低筋面...
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新手零失败之戚风蛋糕
试手烤箱的就是戚风,开始一半蛋皮一半蛋糕,好尴尬😓现在四十分钟出货,香甜完美。这个方子是为老友写的,希望她家金先生不要再做出馒头😄用料蛋黄四个白糖20克油20~30克牛奶/橙汁80~100克低筋粉80克蛋白四个糖50克柠檬汁/白...
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小绵羊软绵绵之戚风蛋糕
以前和杨先生二人生活的时候,最爱的就是做一个戚风蛋糕,然后在周末的早上慢悠悠的享受一个两人的悠闲的早餐。现在有了小圈圈,我们最喜欢的事,也是做一个戚风蛋糕,然后三个人一起,慢悠悠的早餐。平凡的生活里,也有普通的,却又...
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女汉子料理之戚风小蛋糕
用料鸡蛋3个柠檬汁几滴牛奶80克玉米油10克糖10克低筋面粉50克巧克力25克黄油50克女汉子料理之戚风小蛋糕的做法蛋清蛋黄分离,充分打发蛋清黄油,奶,巧克力,面包粉混合加热融化后放入蛋黄充分搅拌,分三次加入打发的蛋清液装...
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成都宠物生日蛋糕之戚风蛋糕
狗狗生日也需要仪式感~爱宠过生日,生日蛋糕哪里去买?我自己亲自动手给它们做。蛋糕是戚风蛋糕的配方,馅料有鸡肉、鸭肉和牛肉,再配以紫薯。抹面有紫薯泥、土豆泥和芝士。支持同城自提或快车送达,方便快捷。关键是健康、安...
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新手历险记之戚风,这磨人的小妖精你怕了么~
确切的说是半年前的元旦,刚放寒假闲来无事,就想找点什么新鲜事物玩一玩,说时迟那是快寒假第一周入手烤箱,从此踏上烘焙的不归路。🤔>不知有多少集美像我一样因为疫情练就一身绝技,顺带蹭蹭涨上来的体重<🤐用料鸡蛋3个玉米...
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德普烤箱食谱之戚风蛋糕卷
戚风蛋糕卷,最爱肉松的。好吃到飞起来啊。用料蛋黄4个蛋清4个牛奶50g白糖60g面粉70g油44g盐2g德普烤箱食谱之戚风蛋糕卷的做法原料合影啦蛋黄加10g白糖倒入不锈钢盆中,用打蛋器搅打至白糖溶化且蛋黄液呈乳白色时,再分多...
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烘焙入门之戚风蛋糕
对于刚刚学习烘焙的妹子来说做一个完美戚风是个多么自豪的事情~但是戚风说简单也不简单有一丢丢不注意就会塌腰等等我来分享一下我的方子但是烤箱不同温度时间仅供参考用料鸡蛋3个砂糖13g水20g色拉油20g低筋面粉33g砂...
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戚风之旅
用料鸡蛋3个(大,新鲜)玉米油30克牛奶40克糖30克低筋面粉50克玉米淀粉10克柠檬汁几滴戚风之旅的做法先搅拌蛋黄糊,后打发蛋白分离蛋黄蛋清,蛋清放到冰箱冷藏蛋黄+油+牛奶(+一点点盐)+过筛的低筋面粉和玉米淀粉预热烤箱到1...
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不再戚风之-蓝莓戚风
朋友送了些野生蓝莓说开发些新吃法对于我这个最近戚风上瘾的人来说不拿来做戚风是不可能哒哈哈哈这个是用7寸中空模具方子就是基础戚风然后在最后一步加了蓝莓在上面建议先完整看完之后再开始做哦用料鸡蛋4个(红皮中等...
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君之戚风
用料鸡蛋5个低筋面粉85克牛奶40克玉米油40克细砂糖90克君之戚风的做法做戚风一直用君之的方子,配方记录,方便自己用的时候查找...