戚风蛋糕(生日蛋糕)
2.22第一次做的生日蛋糕
送给自己啦哈哈哈
八寸方子做了一个六寸蛋糕和五个中杯蛋糕
烤出来的蛋糕放了一天都还蓬松柔软
完全媲美蛋糕店的味道
炒鸡成功! 特此记录
用料
戚风蛋糕: | |
鸡蛋 | 5个 |
牛奶 | 50克 |
玉米油 | 50克 |
低筋面粉 | 90克 |
细砂糖 | 75克 |
柠檬汁(或白醋) | 5滴 |
奶油: | |
淡奶油(抹面用) | 200克 |
草莓 | 10个 |
细砂糖(打发奶油) | 20克 |
戚风蛋糕(生日蛋糕)的做法
准备材料。先做戚风蛋糕~ 奶油先不管
牛奶➕油➕20克糖先搅拌至乳化。再筛入低粉搅拌均匀。再蛋白分离后蛋白放入冰箱冷冻三分钟,蛋黄放入面糊中搅拌均匀。
蛋黄糊搅拌至顺滑的状态。然后可以去打发蛋白了
糖分三次加入,懒得话一次加入也行。我习惯分三次加。再加入几滴柠檬汁或白醋,打发蛋白到小尖角状态。这样盆子倒着也不会倒出来
开始预热烤箱,130度10分钟。然后取三分之一蛋白和蛋黄糊翻拌均匀。手法:抄底炒菜式翻拌。
拌好的蛋黄糊倒入余下的蛋白中,轻柔快速的翻拌均匀。手法同上抄底炒菜。再从30cm高处倒入模具中,轻震几下震出气泡。
放进预热好的烤箱。120度40分钟,130度15分钟。最后我调了150度5分钟上色。方子是八寸,做了一个六寸和五个中杯蛋糕。
蛋糕蓬起来了。感觉最后五分钟不要也行。
倒扣等它凉了再脱模
纸杯蛋糕也倒扣一下
铛铛~ 一开始放架子上晾凉压出印子了
脱模~ 还是很完美的。不知道是不是垫了油纸所以有点点凹底。下次不垫试试
这样戚风蛋糕就做好啦!直接吃也可以了!非常蓬松!我做生日蛋糕所以还加了奶油~
给蛋糕分片。我用水果刀切的,没有分片刀
切好夹心水果和装饰的草莓~
➕糖打发奶油。我用的是安佳奶油,一直在冰箱冷藏的,很好打发。
一层奶油一层水果这样抹,感觉这样也蛮好看了
上面再装饰一下
草莓片贴在周围一圈。做好啦~ 冷藏保存一下再开吃~ 风味更佳。草莓和蛋糕香气浓郁扑鼻,心情都特别愉悦了。
建议冷藏久一点,起码2-3小时,让奶油定型一下。我这个冷藏了半小时不到,等不及开吃了
小贴士
烤箱温度各不相同,随时观察蛋糕状态。中途不要开箱。一般有浓郁的蛋糕香气四溢出来时基本就熟啦。
先低温烘烤再加温上色,蛋糕不容易回缩。
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