在家自制的草莓千层蛋糕,颜值超高百吃不腻!
最近菜市场的草莓超便宜,10元2斤🍓,我买了超多,吃不完的用来做了草莓千层。
在原味草莓千层上做了优化,增加了草莓粉,粉粉嫩嫩的超具少女心,做法也不难。
用料
鸡蛋 | 3个(个头偏小) |
糖粉 | 25克 |
黄油 | 25克 |
低筋面粉 | 120克 |
牛奶 | 360克 |
草莓粉 | 30克 |
粉色食用色素 | 适量(我用的惠尔通) |
淡奶油 | 500克(我用的总统牌) |
白砂糖 | 45克 |
备齐饼皮材料:3个鸡蛋,25克糖粉,25克黄油,120克低筋面粉,30克草莓粉,360克纯牛奶,一点点可食用色素(牙签沾一点就行)
碗中打入3个鸡蛋,倒入25克糖粉搅拌均匀。(同时去用热水 隔水融化25克黄油 放着备用)
筛入120克低筋面粉,筛入30克草莓粉,搅拌均匀。
倒入360克牛奶,继续搅拌均匀。用牙签或者筷子沾一点可食用色素,让颜色更加粉嫩一些。我用的是惠尔通的。
倒入隔水融化好的25克黄油,搅拌均匀。面糊过筛两次,筛去颗粒物,放冰箱里冷藏一会儿。室温静置也可以。
准备夹心的和顶部装饰的草莓🍓。草莓切片,我一个草莓切成三片 用于夹心。再切几个切成两半,用于表面装饰。
摊饼皮:电磁炉或灶台小火 将面糊倒入平底锅里 转动锅子 均匀的沾在锅底,看到锅内起大泡就可以了。用铲子在锅边轻轻铲一下 就可以倒扣在案板上 取出饼皮了。(我这么多原料摊成了13个饼皮)
用慕斯圈或者盘子 扣在一张张饼皮上,用小刀划掉多余部分,让饼皮更加圆润。打发淡奶油,打发到提起打蛋器 有明显的尖角就可以啦。500克淡奶油加45克白砂糖,我一般淡奶油和糖的比例是10:1。喜欢口味清淡的 可以少放点糖。
另外我这次做放的奶油足够多 比较厚,喜欢奶油少的也可以减至360克奶油,糖的比例对应减少就行。铺一层饼皮 抹一层奶油。隔三层放一次草莓片用作夹心,重复该步骤即可。
继续一层一层抹奶油。
最上层铺上饼皮之后,剩余的奶油可以按照喜好 自己做些装饰,摆上喜欢的水果。
成品美美哒
一款颜值超高的草莓千层蛋糕就做好啦~
放冰箱里冷藏2小时 口味更佳。
切开的样子,三层满满的草莓果肉。
哇哦 厚厚的草莓和奶油,太好吃了。
小贴士
1,调色是用草莓粉和可食用粉色色素,色素可以一点一点加 直到颜色粉嫩即可。
2,做饼皮的液体一定要过筛两次,筛掉面疙瘩。
3,全程小火烙饼皮。
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