颜值在线的南瓜蝴蝶面包
最近流行在做蝴蝶结🎀面包,这造型凹起来确实好看,今天先来做个黄色的蝴蝶结面包。
如果制作过程中有什么疑问可以加vx
vx: gourmet_wu
用料
高筋面粉 | 300克 |
熟南瓜泥 | 135克 |
牛奶 | 40克 |
全鸡蛋液 | 30克 |
盐 | 2克 |
糖 | 30克 |
酵母 | 4克 |
黄油 | 20克 |
颜值在线的南瓜蝴蝶面包的做法
南瓜切片上锅蒸熟。
将蒸熟的南瓜用料理机打成南瓜泥。
将除了黄油之外的所有材料混合。面包机一个揉面程序就够了。手揉的话就就扩展阶段就可以。
再加入软化的黄油,揉至出膜。
将面团放入盆中进行第1次发酵,像现在的天气室温发酵35分钟左右就差不多了。如果室温不高,可以放进发酵箱,35℃发酵30分钟左右就可以了
面团发酵至1.5倍或两倍大时,手纸沾干面粉中间戳一个小洞,如果面团没有回缩就说明发酵完成。
将发酵好的面团排气,均匀分成九等份。揉圆盖保鲜膜醒15分钟
将面团擀成圆片
用挂面板照图示切开。
两侧各三片,将上下两片向内,中间一片叠在两片上面
左右边叠好后,将上面的长条向下卷起
放入烤盘,再进行第2次发酵。发酵至原先的1.5倍大就可以了
在发酵好的面团上撒些干粉。
烤箱180度预热。上下火175度烤18分钟即可。
如果你的烤箱温度偏高。在最后的5分钟请加盖锡纸。
漂亮的南瓜蝴蝶结面包完成了。
小贴士
不同牌子的面粉吸水量不一样,建议南瓜泥留5克左右,如果面团偏湿的话就不需要再加了
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