蒜香佛卡夏（咸味）

隔夜发酵，无需手法，烘烤快手，简单好吃，对新手特别友好。

不放糖，比较健康。不是正宗的佛卡夏，但是好好吃。关键操作时间短，适合上班族。

用料  

蒜香佛卡夏（咸味）的做法  

1. 像迷迭香、薄荷、九层塔这样的香草淘宝买一盆种在阳台上，随取随摘，真香！
   
   迷迭香是非常实用的，烤披萨，打酱汁，做西餐，煎牛排鸡排，烤面包都用的到。9.9买一盆，放在阳台野蛮生长，很容易种活。

2. 将配料表里不带*的材料揉成光滑的面团。使用面包机，厨师机，美善品，玛捷斯都行。不需要出膜。
   
   玛捷斯: 大号和面钩6分钟/速度10

3. 欧包面团水量大，揉好之后手上抹油防粘捞出面团。折叠几次变光滑后团圆，密封室温松弛20分钟。

4. 烤盘底部抹上一层橄榄油防粘。擀面杖抹油，将面团擀成和容器差不多大小的面饼放进去，套上大保鲜袋塞进冰箱冷藏发酵。冷藏发酵6-8小时，建议睡前揉面早上烘烤。如果你发酵时间比较长，就要减少酵母用量。
   
   因为成品是饼状，高度大约3-4厘米，所以擀好的面饼的厚度应在2厘米左右。如果你的烤盘很大，那就饼做小一些，形状造型无所谓的。

5. 用配料表里带*的材料制作蒜香油。
   大蒜切成薄片。
   新鲜迷迭香洗干净，用纸巾吸干水分，去掉茎，只保留针形叶片。可以将一半的迷迭香叶子剁碎让香味散发，也可以不剁碎。
   倒入橄榄油搅拌浸泡。
   
   实在没有迷迭香，就放点干香料吧，要不……葱花也成。

6. 早上把面团取出，继续密封室温回温30分钟。爱死那些迷人的泡泡了。
   
   预热烤箱200度，上下管。

7. 烤箱预热的时候，用刷子蘸着橄榄油将面饼表面刷一遍。撒上大蒜片和迷迭香叶。不要刷太多油，会变成油饼。

8. 用手指头将每一片大蒜按进面饼里，形成一个一个的小坑。感觉自己在玩打地鼠游戏。注意避开那些大的泡泡，不要捅漏气了。
   
   用手指搓着均匀撒盐。海盐比较不咸还味道好。细盐也可以。千万不要放粗盐。

9. 塞进烤箱，上下管，调整温度为185度，20分钟，看上色OK就成。
   
   风炉的话170度15分钟。
   
   感觉自己烤了个富士山。

10. 吃不完切成两指宽条状，冷冻。吃之前放室温解冻，用平底锅一点点油把底部煎脆，配上咖啡/牛奶，美式炒蛋，香肠培根，那都是五星级酒店的早餐配置啊。
    
    如果是冷冻直接煎，可以在锅子空地滴几滴水，盖上盖子形成蒸汽，热得快。底部微黄脆了就OK啦。

11. 最后给个彩蛋，这个面团还可以做意式披萨。冷藏发酵以后用手将面团中间部分压平，保留周围一圈的大气泡。然后用叉子将压实部分扎一遍，进250度烤箱烤5分钟。然后取出来刷披萨酱，撒马苏里拉芝士和配料。再烤到成熟即可。

12. 饼身很柔软，边缘有迷人的气泡，烤出来焦脆脆的，特别棒。

小贴士

这个面团也可以做成披萨。
也可以做成欧包。