酥香可口/肠仔包/简单快手
无需模具,快手简单的肠仔包,小巧的金黄色面包中间夹了一根诱人的😍脆肠,表面裹了一层面包糠,酥香可口,应该没人能抗拒这样的诱惑✌️✌️✌️
用料
主面团: | |
高筋粉 | 230克 |
奶粉 | 18克 |
全蛋液 | 50克 |
糖 | 30克 |
盐 | 2克 |
牛奶 | 95克 |
鲜酵母 | 9克 |
黄油 | 25克 |
馅料: | |
迷你肠 | 15根 |
面包糠 | 适量 |
沙拉酱 | 适量 |
蕃茄酱 | 适量 |
酥香可口/肠仔包/简单快手的做法
将主面团除黄油以外的所有材料,放入厨师机,打至粗膜状态后,加入黄油,再继续发至完全扩展阶段,面温控制在24-26度。
在28度的环境下进行第一次发酵,发至2倍大,手指戳洞,洞口不塌陷并轻微回弹即可。
取出发酵好的面团排气,再整理成圆形,松弛20分钟。
将面团擀成宽15厘米长33厘米的长方形。
再切割成15份差不多大小的面片。
表面和四周刷一层水,裹上面包糠。
将迷你肠稍微用点力,按进面片里面,肠是自己做的,长度4厘米。
在32-35度的环境下,进行第二次发酵,发至1.5倍大,大约40分钟,再挤上沙拉酱和番茄酱。
烤箱提前预热,180度烘烤18分钟。
注意⚠️观察上色情况,及时加盖锡箔纸!
味道超赞的👍👍👍
小贴士
1.不同牌子的面粉吸水性不一样,一定要事先预留一部分牛奶,以防面团过湿。
2.配方中烤箱的温度和时间仅供参考,每台烤箱的温度不一样,请以自己的烤箱温度为准。
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