淡奶油紫薯小餐包(消耗淡奶油的好办法)
这个方子很适合消耗剩余的淡奶油,无需再添加黄油和牛奶,用料简单,操作方便。
第一次创建菜谱,吸纳了各位高手的经验,调整了配方,给大家准备早餐提供一点参考。
用料
高筋面粉 | 200g |
低筋面粉 | 70g |
淡奶油 | 90g |
水 | 60g |
鸡蛋 | 1个 |
白砂糖 | 20g |
盐 | 2g |
酵母 | 3-4g |
紫薯馅或豆沙馅 | 150g左右 |
黑芝麻 | 少许,装饰用 |
淡奶油紫薯小餐包(消耗淡奶油的好办法)的做法
把所有食材倒入面包机(全蛋液留一点,用于后续刷面包表面),选择发面模式。
面包机自动完成揉面和发面(约一个小时),当面团扩展到两倍大时取出。
在案板上按揉排气,然后用一分为二的方法将面团分成16个小剂子。
将小面团松弛十分钟后,逐个按压成小面饼,放一勺紫薯馅,收口整形,摆到烤盘里,一行四个。
全部包好后,放入烤箱二次发酵,烤箱底层加一个烤盘,放热水。约40分钟。
二次发酵完成后,将放面包的烤盘取出,放热水的烤盘撤掉,烤箱预热200度,这时给小面包刷蛋液,撒黑芝麻。
烤盘放入烤箱,上下温度调到180度(我的烤箱温度偏高,适当降低温度),25分钟面包上色即制作完成。
烤出来就被吃掉了一些,所以没拍出炉照,第二天补拍了一下剩下的几个。
小贴士
1、可以用豆沙馅等代替紫薯馅,嫌麻烦不加馅也可以。
2、紫薯馅可以自制,紫薯去皮蒸熟后按压成泥,分装到小保鲜袋里冷冻,随用随取。使用时解冻,加一勺炼乳拌匀即可。
-
不用黄油的淡奶油吐司的烹饪做法,大厨教你详细做法
一个450克吐司用料高筋面粉300克牛奶110克淡奶油100克鸡蛋25克奶粉15克盐3克糖40克酵母5克黄油20克(可刷2个450克吐司表面)不用黄油的淡奶油吐司的做法所有材料入主锅,20秒3-6混合成团后,揉面8分钟。整理光滑后一发至1.5-2倍大(约40-60分钟),戳洞不回缩。将面团平均分...
-
免揉!日式卡仕达面包的烹饪做法,大厨教你详细做法
今天免揉系列介绍的是在日本流行很久的传统卡仕达奶油面包也是现在日式面包店的热卖基础款可爱小熊掌形状的柔软面包注入了浓郁的卡仕达奶油酱咬下去一口爆浆一不小心就多吃了几个甜甜的味道也特别受小朋友喜爱虽然用的是直接法但面包体放两三天都非常柔软免揉...
-
如何做自制吐司面包好吃 自制吐司面包烹饪方法大全
顺其自然里面包含了很多的无奈夏风张扬,六月别样🌿...
-
隔夜冷藏发酵 法式小餐包黑芝麻欧包的烹饪做法,大厨教你详细做法
很推荐大家试试这款简单又好吃面包。因为采用高火快烤,让面包外皮变得酥脆内里柔软,吃进嘴里既有橄榄油也有黄油的香气,搭配黄油果酱或者火腿都很Nice的一款百搭小餐包。用料高筋面粉300克全麦粉50克水220克细砂糖20克酵母(耐高糖)3克橄榄油20克盐4克黑芝麻20克隔夜...