隔夜冷藏发酵 法式小餐包黑芝麻欧包
很推荐大家试试这款简单又好吃面包。因为采用高火快烤,让面包外皮变得酥脆内里柔软,吃进嘴里既有橄榄油也有黄油的香气,搭配黄油果酱或者火腿都很Nice的一款百搭小餐包。
用料
高筋面粉 | 300克 |
全麦粉 | 50克 |
水 | 220克 |
细砂糖 | 20克 |
酵母(耐高糖) | 3克 |
橄榄油 | 20克 |
盐 | 4克 |
黑芝麻 | 20克 |
隔夜冷藏发酵 法式小餐包黑芝麻欧包的做法
混合所以材料,搅拌无干粉即可,盖上湿布松弛25分钟。(图片忘记放黑芝麻跟全麦粉)
松弛后的面团已经开始形成面筋,上手把面团揉成一个稍微光面的面团就行,放入冰箱冷藏过夜。
第二天拿出面团不需要回温,直接排气。
分割成需要的大小等份,松弛25分钟。
松弛好的面团再次排气揉圆,盖好保鲜膜二次醒发1小时。
醒发好的面团撒上面粉 用割刀在面团上划个口
切一小块黄油放在切开上
预热好的烤箱,220℃烤18分钟出炉。
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